新鮮的蔓越莓將持續很長一段時間，適當的儲存
我們主要在假期期間考慮蔓越莓 ，並且有很好的理由。 蔓越莓的季節很短 - 從9月初到10月底收割，10月到12月間出現在市場上。 他們實際上可以追溯到第一次感恩節，那裡的美國原住民教導朝聖者如何蔓越橘具有防腐特性。 蔓越莓還提供健康益處，可以融入蔓越莓醬以外的各種食譜。
選擇新鮮蔓越莓
新鮮的蔓越莓會光澤豐滿，深紅色; 顏色越深，有益化合物濃度越高。 真正新鮮的小紅莓的觸感非常堅固，如果你掉下來，它們會反彈。 （蔓越莓收割機實際上會將漿果反彈到板子上，以便從低質量中挑選出高質量的產品。）應該避免萎縮的漿果或帶有斑點的漿果。
你會經常看到新鮮的蔓越莓緊緊包裝成12盎司的袋子，但如果有機漿果，你可能會發現它們包裝在品脫容器中。 一袋12盎司的新鮮小紅莓將產生3杯左右或2-1 / 2杯切碎的小紅莓。
如果您在淡季期間正在尋找蔓越莓，您將不得不以不同的形式購買 - 無論是乾燥，罐裝還是冷凍。 幹蔓越莓與葡萄乾類似。 他們不能用酸果蔓醬代替新鮮蔓越莓，但是對沙拉和其他食譜來說是一個有趣的補充。
罐頭蔓越莓醬是一種常年最喜歡的食品，既可以作為光滑的凝固果凍（已經採取罐的形式），也可以作為具有鬆散一致性的全漿果醬。 新鮮蔓越莓的最佳替代品是冷凍的，可全年使用。 冷凍的漿果可以放入食譜而不會解凍。
然而，一旦解凍，它們將非常柔軟，應立即使用。
儲存蔓越莓
新鮮蔓越莓將在冰箱中密封的塑料袋中保存兩個月。 就像所有的漿果一樣，如果一個開始變軟並且腐爛，它會很快傳播到其他地方。 在冷藏前務必將所有變色的，有凹痕的，軟的或乾癟的水果分開。 當你將它們從冰箱中取出時，蔓越莓可能會看起來濕潤，但不要擔心 - 水分並不意味著它們被破壞了。 然而，如果你注意到變色或漿果感到粘稠或堅韌，那麼它們已經過了巔峰，應該被扔掉。
煮熟的小紅莓可以在冰箱裡有蓋的容器中保存一個月。 如果將酒或甜酒加入煮熟的混合物中，它可以持續冷藏一年。
新鮮的整個漿果可以洗滌，乾燥，鋪在餅乾片上並冷凍。 幾小時後，將蔓越莓轉移到密閉容器中。 冷凍蔓越莓將在0°F時保存一年。