Kransekake - 挪威圓環蛋糕食譜

Kransekake或“Ring Cake”是挪威的招牌蛋糕，在婚禮，生日，畢業典禮和度假宴會桌上贏得驕傲。傳統上由杏仁，糖果的糖和蛋清製成，這是一個輝煌的無粉，無麩質替代標準的慶祝蛋糕。

你需要什麼

用大平底鍋煮沸水，然後加1/2的杏仁。布蘭奇直到堅果上升到表面，皮膚鬆弛約3分鐘。從熱源中取出，瀝乾並用冷水沖洗杏仁，然後取下皮膚。將它們鋪在紙巾內襯的薄餅上晾乾（ 注意：您可以通過將它們放入低溫（約170°F）的烤箱中15分鐘來加速這一過程，但切記不要讓它們烘烤）。研磨之前，堅果需要完全乾燥。

在咖啡或香料研磨機中磨碎未加工的杏仁以形成細麵粉（ 注意：不要使用食品加工機，這將會過度加工堅果）。接下來，研磨變白的杏仁。
在一個大型的混合碗中，將兩個杏仁“麵粉”與糖果的糖一起混合。然後，再次研磨混合的混合物。
一旦杏仁粉被磨碎，放入一個大鍋裡，攪拌3個蛋清和杏仁提取物，並在低溫下放在燃燒器上。使用木勺將麵團揉搓在熱量上，直到它從鍋的側面拉開，並將其本身形成光滑，有光澤的團塊（這一步就像製作自製麵團一樣;所得杏仁糊也是一致的玩麵團）。
將杏仁糊放入碗中並冷藏過夜。
將烤箱預熱至400°F。用馬鈴薯澱粉粉製作糕點板或清潔櫃檯; 黃油和粉塵六種腐肉形式（如果使用）與馬鈴薯澱粉粉。
將杏仁醬捲成18 1/2“寬的”蛇，“長度遞減 - 以1/2英寸的增量 - 從大約20英寸長到14英寸長。將蛇裝入模具中，將兩端緊緊夾在一起以形成戒指（ 注意：這種麵團非常寬容，如果你錯誤計算了長度，以便將它們均勻地分割以適合kransekake形式的漸變環），那麼你可以輕鬆地重新捲動一些蛇。或者，如果不使用kransekake形式，將18個長度中的每一個塑造成環，並放置在羊皮紙或Silpat內襯的烤盤上。

在烤箱中心烘烤約15分鐘，直到圓環，變成淡金色。仔細觀察，因為如果無人看管，它們會快速燃燒。
從烤箱中取出並讓圓環在平底鍋中冷卻。
輕輕地將平底鍋輕輕放在櫃檯上鬆開，如果需要分開，在環之間運行一把刀。然後，小心地取下最大的戒指，將其倒轉，然後將其放在服務盤或蛋糕盤上。
將糖果的糖，2個蛋清，杏仁提取物和檸檬汁混合在一起，以形成濃厚的糖霜。放入一個糕點袋（小尖）或塑料冷凍袋中，將其末端剪去。在底環的圓周周圍以波浪形式塗抹糖霜（糖霜，同時裝飾，也用作將蛋糕粘合在一起的膠水）。
對於剩下的每一個環重複這一步驟，從最大到最小。成品蛋糕看起來就像一個Fisher-Price環形玩具（但味道會更好！）。
像挪威人那樣用旗幟和糖果裝飾完成的蛋糕，或者用絲帶和可食用的和/或結晶的花來裝飾生日或婚禮等特殊場合。
Kransekake和美酒一樣，在服用前一兩天就會老化。為了最大限度地發揮這款蛋糕獨特的柔軟而耐嚼的質地，請將其放在一個密封的容器中，放入一片蘋果或麵包片。它也可以提前凍結。

環塔也可以按相反的順序建造，較大的環放置在較小的環上，形成可食用的籃子。

斯堪的納維亞麵包師也經常倒轉塔形成一個聚寶盆，他們充滿了特製餅乾和糖果。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）