這種俄羅斯聖誕麵包或克倫德爾/克倫德爾配方生產的椒鹽脆餅乾甜麵包裡裝滿了乾果，這些麵包可以用普通的或輕微的冰塊包裹，或者在糖果烘烤前撒上糖或撒上粗糖。
一些krendels像果凍卷一樣捲起來，然後捲成圓形而不會形成椒鹽捲餅。 然而其他人卻只是捲成一個果凍卷，並且沒有成形就像一個圓筒烤。
雖然kulich和paska是複活節的傳統，但krendel是首選的聖誕麵包。 這裡有更多的東歐聖誕麵包食譜 ，這裡有世界各地的聖誕麵包食譜 。
你需要什麼
- 麵團：
- 1包1/4盎司
- 酵母 （活性乾燥）
- 3湯匙糖
- 3/4杯牛奶（溫暖）
- 1/4杯/ 1/2黃油棒（軟化）
- 1-1 / 2茶匙香草精
- 半茶匙鹽
- 2個大蛋黃（見下面的註釋 ）
- 3杯麵粉（通用，或多或少）
- 1/4杯黃油（融化）
- 1/2茶匙肉桂
- 2湯匙糖
- 水果餡：
- 2湯匙黃油
- 2湯匙糖
- 1/3杯梅干（去核，切碎）
- 1/3杯梨（幹，切碎）
- 2/3杯杏（幹，切碎）
- 1個大蘋果（去皮，去核，切碎）
- 1杯白葡萄酒（甜或白葡萄汁）
- 釉：
- 1杯糖（糖果'）
- 2茶匙檸檬汁（或牛奶）
- 1/8茶匙香草精（或杏仁提取物）
- 2-3茶匙水（溫暖）
如何做到這一點
- 製作麵團：在一個大碗或立式攪拌機中，用3湯匙糖和3/4杯溫牛奶溶解酵母。 加1/4杯黃油，1/2茶匙香草，鹽，蛋黃和1/2杯麵粉。 使用槳附件，打直到光滑。 加入足夠的剩餘麵粉以形成柔軟的麵團。 切換到麵團鉤並揉，直到光滑和有彈性，約6分鐘。 放入一個塗油的碗中，蓋上塗有油的保鮮膜，然後翻起來直到翻一翻。
- 同時， 要做好餡：在一個大鍋裡，把黃油，糖，西梅，梨，杏，新鮮蘋果，幹梨，酒或果汁煮沸。 減少熱量，燉約30分鐘，或直到水果變軟，混合物像果醬一樣變稠，偶爾攪拌。 冷卻至室溫。
- 當麵團升起時，將其擊倒。 在輕輕的麵粉表面或羊皮紙片之間，滾入一個32英寸×10英寸的長方形。 刷上融化的黃油。 在黃油上撒上肉桂糖混合物。 將冷卻後的水果餡延伸至1英寸的邊緣內。 從32英寸的側面捲起，作為果凍卷。 捏合縫合在一起來密封。 轉移到羊皮紙內襯的烤盤上，接縫面朝下。 形成椒鹽捲餅形狀或線圈。 蓋上塗有脂肪的保鮮膜，直到幾乎翻了一番，大約30分鐘。
- 將烤箱加熱至350度。 烤麵包45分鐘或直到即刻讀取溫度計記錄190度。 當麵包烘烤時，通過在小碗中混合糖果的糖，檸檬汁或牛奶，香草或杏仁提取物以及足夠的水以製成光滑流淌的釉來製作釉。
- 從烤箱中取出krendel，放在電線架上冷卻10分鐘。 儘管還略微溫暖，毛毛雨淋在頂部。 在切片和服務之前讓它完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 61毫克 |
| 鈉 | 94毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |