Masala Gosht是簡單而美味的菜餚，味道十足。 印度語中的“Gosht”意思是“肉”，“masala”意思是“調料”，所以這道菜真正地翻譯為“調味肉”。 你可以選擇你想用來做這道菜的那種肉。 如果你不想使用羊肉或山羊肉，那麼可以用牛肉做成，而且它會一樣美味。
這是一個很容易扔到一起的菜，但正確的做法是確保完成後的肉質很嫩。 這個食譜包括兩個步驟：醃肉和準備肉汁。 醃製過程很簡單：只要您需要製作肉汁。 Masala Gosht可以搭配新鮮製作的印度煎餅 - 平底鍋或者Jeera米飯。 加入像kachumber這樣的脆脆沙拉，讓它成為全面的食物。
你需要什麼
- 1磅羊肉，山羊肉或牛肉
- 1湯匙。 蒜泥
- 1/2 c。 新鮮的綠色香菜
- 可選：2個綠色辣椒（最好）
- 1湯匙。 檸檬汁
- 4湯匙。 蔬菜，油菜（或向日葵食用油）
- 2個大的洋蔥，切成薄片
- 2湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 2個大番茄切塊
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。 薑黃粉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉
- 2茶匙。 加拉姆masala粉末
- 鹽適量
- 配菜：切碎的香菜
如何做到這一點
- 將醃料配料放入攪拌機中研磨，直至獲得光滑的糊狀物。
- 把羊肉，山羊肉或牛肉放入一個大的非金屬碗中，將醃料倒在肉上。 混合塗好肉。 將保鮮膜緊緊蓋在碗上，放在冰箱裡醃製，一邊煮肉汁一邊醃製。
- 用中火將食用油加熱到重底鍋中。
- 當食用油很熱時，加入切碎的洋蔥。 炒至洋蔥開始變得蒼白，金黃色。
- 加入大蒜和姜醬，攪拌1分鐘。
- 加入番茄醬，粉末香料和鹽調味。 混合好。
- 炒出由此產生的馬薩拉 - 洋蔥 - 番茄 - 香料混合物 - 直到油開始分離，約10分鐘。
- 當masala開始準備就緒時，關掉熱量。
- 將準備好的馬薩拉放入攪拌機中，並將其磨成光滑的糊狀物 - 不加水 - 放入食物處理器中。 一旦完成，刪除粘貼並將其放置在一個單獨的容器中。
- 再次將燃燒器放在介質上，在您之前用來炒馬沙拉的平底鍋下面。
- 當鍋非常熱時，加入肉和滷汁並煮熟，直到肉開始變得不透明。
- 加入您之前準備的masala和1/4杯開水。 攪拌好。
- 煮至肉嫩，關火。 繼續檢查肉做飯。 如果需要添加一點水。 最終的結果應該是一個厚厚的，最小的肉汁菜。 如果肉煮熟時液體仍留在平底鍋中，請再煮幾分鐘，經常檢查。
- 用切碎的香菜裝飾這道菜，並配上薄煎餅或平原或Jeera米和kachumber沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 449 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 49克 |