這種橙色蛋白酥皮派是檸檬酥皮的一種令人耳目一新的變化。
使用預烘烤的餡餅外殼。 這款食品加工機外殼是一個不錯的選擇，或者使用冷凍地殼或冷凍糕點。 按照包裝上的說明進行預烘烤或使用這些說明 。
如果您願意，可以在餡餅上加一個奶油打頂 。
你需要什麼
- 1個餡餅外殼（烘烤，9英寸，冷卻）
- 1杯糖
- 5湯匙麵粉（通用）
- 1/4茶匙鹽
- 1杯溫水
- 1/2杯橙汁
- 3個大蛋黃
- 1湯匙黃油
- 1湯匙檸檬汁
- 2湯匙橙味（細碎）
- 蛋白甜餅頂部：
- 3個大蛋清
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 6湯匙糖
- 可選：1/2茶匙香草
如何做到這一點
按食譜或包裝上的指示烘烤餡餅皮。 將外殼去除到機架上以冷卻並將烤箱熱量降低到325°F。
在一個中等的平底鍋裡，結合1杯糖，麵粉和鹽。 在溫水和橙汁中攪拌。
將鍋放在中低火上，不斷攪拌，直到混合物變稠並開始沸騰。 輕輕攪拌煮1分鐘。 將燉鍋放在沸騰的水中，繼續煮約10分鐘。
在一個小碗裡拂動蛋黃。 在不停地攪拌時，將大約1/2杯熱混合物加入蛋黃中。 將蛋黃混合物攪拌回熱混合物中; 徹底混合。 不斷攪拌，在煮沸的水中煮5到7分鐘。
從熱水鍋中取出平底鍋。 加入黃油，檸檬汁和橙皮。 讓混合物稍微冷卻，然後倒入冷卻的烤餡餅皮。
同時，做蛋白甜餅。 在帶有電動攪拌器的攪拌碗中，捶打蛋清直至泡沫; 加入塔塔奶油，繼續打，直到蛋白甜餅持有軟峰。 在不停地跳動時，逐漸加入6湯匙糖，繼續跳動，直至僵硬和光滑。 如果需要，可加1/2茶匙香草或其他調味品。
將蛋白甜餅倒入餡餅餡料中，輕輕地攤開至外殼邊緣以密封填充。
在預熱的325 F烘箱中烘烤15至18分鐘，直到峰值變成棕色。
讀者評論
“每個星期天我們都會選擇一個目的地晚餐，我的孩子會選擇這個地方，這次我4歲的女兒選擇佛羅里達，所以我搜索了互聯網尋找適當的食譜，這個結果是一個美妙的甜點，很容易做出來，我一定會再來的！“ 珍妮
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