Mathris或Mathis是隨時隨地的完美小吃。 這些脆脆餅乾味道不錯，蘸著任何印度泡菜（我最喜歡的是Aam Ka Achaar或芒果泡菜），並配以一杯熱茶。 如果存放在密閉的容器中，Mathris可以在陰涼，乾燥的地方長時間保存一個月。 我的食譜製作了大約40-50個Mathris。 以下是你如何製作它們的方法。
你需要什麼
- 2杯/ 250克/8.8盎司
- 多用途麵粉
- 1/2杯/ 83.5克或者2.9盎司的粗麵粉
- 5湯匙蔬菜/油菜/向日葵
- 食用油
- 1茶匙鹽
- 1湯匙粗黑胡椒粉
- 1湯匙卡蘇里Methi
- 150毫升溫水
- 向日葵油（或其他食用油）用於油炸
如何做到這一點
- 將所有成分（除了油炸用的油）放入一個大碗中（我更喜歡使用立式攪拌機，因為速度更快）。 充分混合，然後揉搓，直至得到穩固，光滑的麵團。 如果您使用的是立式攪拌機，您需要將麵團取出並用手揉捏一下，以獲得光滑的麵團。
- 一旦麵團充分捏合，將其分成4-5等份，然後再將每一份分成10份。 將每個部分捲成一個球。
- 用麵粉輕輕地碾壓滾動表面，然後用擀麵杖將每個球滾成粗糙的圓形（這些不必是完美的！），厚度約3-4毫米，直徑約2.5至3英寸。叉幾次（我們不希望Mathris在煎炸的時候膨脹）放在一邊以備以後煎炸另一種製作Mathris的方法是鋪開一個直徑約為4“-5”的圓，然後折疊一半，再折成四分之一，將所有剩餘的麵團滾出（或成形）這樣。
- 在您推出Mathris的同時，用中火加油煎炸 - 您可以使用煎鍋或油炸鍋。 不要將油加熱太多，因為Mathris會做得太快，最終會變得柔軟而不脆。
- 一旦Mathris推出後，測試油液以檢查其溫度。 通過將麵團的小球落入其中。 如果它發出嘶嘶聲並迅速上升到頂部，那麼油即可用於油炸。
- 現在添加6-8的推出了Mathris到熱油中。 不要擠壓他們，否則他們不會很好地炒。 煎炸後，輕輕轉動並翻過來，直到馬西里呈淡金黃色。 完成後，使用開槽勺子排出多餘的油並去除Mathris。 把它們放在紙巾上以減少一些。 允許冷卻至室溫。
- 配上你自選的泡菜和一杯Adrak Ki Chai（薑茶）。 如果將Mathris置於密閉容器中，置於陰涼乾燥的地方，可將其儲存長達一個月。