Melitzanosalata-用希臘文寫成μελιτζανοσαλάτα，發音為meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah-是一種美味的傳統希臘茄子蘸料。 它的多功能性 - 你可以用脆皮麵包作為開胃菜或作為與肉類的配菜。
一些melitzanosalata食譜可能會變得非常複雜，但是這個很簡單。 如果你是傳統的忠實粉絲，你可以走額外的步驟，用柴火煮茄子或在木炭烤架上加入木屑 。 要么會導致那種深沉的煙熏味道。 這個版本仍然提供了一個美味的結果，包括切碎的西紅柿（新鮮 - 不能替代罐裝！），雖然正宗的希臘melitzanosalata通常不會。
你需要什麼
- 3個中等深色皮膚的茄子
- 1至2瓣大蒜（粉碎）
- 2至3個蔥（或5個
- 大蔥 ，切碎，只是燈泡，而不是莖。）
- 2至3個新鮮西紅柿（種子和切塊）
- 1茶匙新鮮扁葉歐芹（切碎）
- 2至3湯匙特級初榨橄欖油
- 1/2檸檬汁
- 一小撮海鹽
- 配菜：黑橄欖
如何做到這一點
- 用叉子刺穿茄子。 在茄子上燒烤或在明火上燒烤茄子，直到茄子變黑並且非常柔軟。 不要急於烹飪時間 - 茄子沒有煮熟時會感到苦澀。
- 將茄子放在置於紙巾上的架子上以冷卻並排出。
- 當它足夠涼爽的時候將茄子剝去。 人工皮膚應該很容易脫落。
- 將去皮的茄子放入碗中，用兩把刀將其切碎。 攪拌大蒜，青蔥或蔥，西紅柿和歐芹。
- 在一個小碗裡，將油和檸檬汁混合均勻。 將混合物緩慢加入茄子，用叉子或雙手將其加入。油和檸檬汁將分開，如果您只需加入並攪拌即可。
- 用鹽和胡椒調味。 將melitzanosalata轉移到一個碗中，用黑橄欖和一小束香菜裝飾。
一些技巧和變化
- 如果烤架或明火不適合您，您可以將茄子烤10至15分鐘。 你也可以將它們全部烘烤50至60分鐘或切片20分鐘左右。
- 冷凍或在室溫下用皮塔楔子，脆皮麵包片或新鮮蔬菜烹製melitzanosalata 。 Melitzanosalata也適用於鹹味奶酪和鳳尾魚等魚類。
- 添加一些粉碎的羊乳酪混合物更多的希臘風格。
- 對於一個變種，替代番茄紅洋蔥。
- 如果您有時間，請將melitzanosalata放入冰箱一小會兒，然後才能幫助味道融合。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 90 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 45毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |