Ochazuke是日本料理中最傳統和最基本的菜餚之一。 它結合了兩種最基本的日本食材，大米和茶。 基本上，ochazuke是一小杯蒸的短粒米，倒入熱釀造的茶。 雖然ochazuke可以簡單地與米和茶一起享用，但它通常配有許多配料 （海鮮，肉類，蔬菜，醃菜，海藻和其他日本食材 ）。
根據西餐，這道菜可能被認為是一種湯; 然而，在日本料理中 ，它本身就是一道質樸的菜餚，既不湯也不燉。
在家中的Ochazuke
在家中，ochazuke被稱為舒適食品。 它通常在一天中的任何時間作為填充小吃享受，但它特別喜歡作為午夜點心，或作為宿醉補救。 傳統上，它在日本料理結束時作為一道菜享用，要么完成最後幾口米飯，要么當你的胃覺得它需要多一點才能感覺飽足，這種溫和味道的菜非常適合結束日本餐 。 但是，不要被欺騙，因為ochazuke 早餐 ，午餐或晚餐也可以作為一餐 吃 。
家常熟的炒雞肉通常由剩米飯（短粒白米飯或糙米飯），熟魚， 鹹菜和各種日本熟知的鹹味菜餚等煮熟的料理製成，茶（通常為綠茶或其他溫和的非紅茶）。
預先包裝的干燥ochazuke調味料單份在日本和亞洲的雜貨店廣泛銷售，並且非常受歡迎。 這些調料包只是添加到煮熟的米飯，熱水或茶倒在它上面，使即時ochazuke。
Ochazuke在餐廳
在餐廳，ochazuke可以在課程結束時供應精美的多道菜餐點 ，或者可以在酒吧或小酒館 （小吃風格的餐廳）餐廳或咖啡廳作為配菜或主菜。
在後者中，ochazuke通常會在晚上結束時發出酒精飲料，這也是在回家前填飽肚子的好方法。
當ochazuke作為最後一道菜吃飯的時候，米飯和各種配料可以放在由dashi（stock）製成的湯汁中，味道更加複雜，或者是茶。
如何製作一個美味的Ochazuke碗
- 為您的小吃或餐點選擇合適的大小碗。 通常情況下，使用一個小的日本飯碗，但一頓飯 ，一個較大的碗可能是適當的。
- 將足夠的米飯（短粒白色或糙米或大麥）加入碗中以滿足您的需求。
- 確保你的米飯溫熱，特別是在使用剩米飯時。 根據需要用微波爐加熱。
- 通過結合您喜歡的大米類型製作一個定制的ochazuke碗，然後配上選擇的配料配料。 配菜也可以在旁邊供應。 （請參閱下面的列表以獲取想法。）
- 選擇你的茶：綠茶（煎茶），和茶（烤綠茶），或genmai茶（烤糙米茶）。 綠茶是用於ochazuke的最典型的茶類型。 或者，使用熱開水。 由於茶的味道太過於強烈，所以紅茶不會用於製作ochazuke，而ochazuke被認為是溫和風味的菜餚。
- 或者，而不是茶，做一個簡單的大師肉湯。 把它倒在米上。
- 對於一個更簡單的ochazuke，把熱開水倒入米飯和裝飾物。 請享用！
- 或者，如果你很匆忙或沒有任何頂部配料，請立即製作一碗ochazuke。 使用預先包裝的干燥調味包; 味道包括鮭魚，鱈魚子，芥末（辣根）， umebosh我（醃梅子） ，紫菜（海草），裙帶菜（海帶）。 將調味料與米飯和開水或釀造的日本茶混合。
建議Ochazuke裝飾自定義你的菜（包括食譜鏈接）
- 烤三文魚 ， shio koji三文魚 ， 紅燒金槍魚或其他類型的魚或海鮮
- 生魚片（生魚片）
- Ikura （鮭魚魚子醬或其他魚子）
- 香辣鱈魚子（karashi mentaiko），無論是生的還是熟的
- 鰻魚（燒烤鰻魚）
- 肉或家禽： 烤雞肉 ，火雞或牛肉（ 蘆筍卷或串燒 ）
- 日本泡菜（tsukemono） ：納帕，茄子，蘿蔔蘿蔔，各種日本蔬菜
- Umeboshi （酸醃梅子）
- 熟蔬菜：菠菜ohitashi， 蘿蔔蘿蔔 ，香菇，羽衣甘藍
- Nameko蘑菇（瓶裝的經驗豐富的蘑菇）
- 烤栗子
- 三葉（日本草藥），kaiware（蘿蔔蘿蔔芽）或其他芳香裝飾
- 蔥
- 幹紫菜（紫菜）
- Katsuobushi（幹bon魚片）
- 烤芝麻
- Ochazuke arare（小米餅乾）
- 生薑
- 芥末
- 醬油
- 鹽
嘗試海鮮Ochazuke食譜
在日本的博客上可以找到一種容易在家中使用剩飯剩菜的簡單方便的炒麵配方： 鮭魚泡uke 。