Miang泰國食譜

01之04

乾炒椰子

配料：

• 1小束菠菜葉（小菠菜太小），或小萵苣葉（大到足以包裹1口），或香蕉葉切成3至4英寸的方形或菱形塊）
• 1/3杯幹不加糖椰子（烘烤型）
• 1/4杯小蝦米，或替代1/2杯寶寶熟蝦
• 1/4杯幹烤花生（無鹽）
• 1/2茶匙。 辣椒粉
• 1鮮紅辣椒，切碎，或1/4至1/2茶匙。 幹碎辣椒或辣椒粉
• 1片拇指大小的高良薑（或姜），切成薄片
• 2瓣大蒜
• 1茶匙。 魚露
• 1石灰切成楔形 - 服務

第1步：將乾椰子放入煎鍋烤麵包。 打開中高的熱量，不斷攪拌椰子，“乾炸”，直到變成金黃色（1-2分鐘）。 將烤椰子放入攪拌碗中。

烹飪技巧：我將鍋放在熱上，直到它變熱，然後在繼續攪拌椰子時將其取出。 如果鍋過熱，椰子會燃燒。

04年02月

工藝成分

• 關於乾蝦：這種干蝦可以在亞洲/中國食品店購買，也可以在唐人街的商店購買。 請注意，它應該完全乾燥（不是在亞洲商店的熟食店或冰箱中發現的橡膠類型，加工後不會變成粉末）。

  步驟2：如果使用乾蝦，將其放入食品加工機並加工成粉末狀的小塊。 杵和研缽也適用於此。 將粉末蝦加入攪拌碗中的椰子中。

• 如果使用煮熟的小蝦：將它們輕輕切成小塊（一半或三分之一），並將它們與烤椰子一起加入混合碗中。
• 磨碎花生，減少到非常小的碎片（你也可以用刀切碎/粉碎），並將它們添加到碗中。
• 最後，將大蒜和高良薑（或姜）放入食品加工機並加工，或者將它們切碎/磨碎。 （去除高良薑/姜中的任何纖維或“絲狀”碎片）。加入碗中。

03之04

將所有成分混合在一起

04年4月

把開胃菜放在一起

食用指南：在一片葉子上擠一點檸檬汁，然後立即將所有東西都放入口中。 （如果使用香蕉葉，不要吃葉 - 只需將內容物倒入你的嘴裡。）

這款開胃酒的味蕾誘人感與冷藏啤酒或一杯冷白葡萄酒搭配得很好。 請享用！