如果你正在尋找一種美味不同的蝦盤，嘗試製作這些泰式蝦迷你生菜包裝的拼盤！ 這些一口大小的包裝對於 派對手指食物 （啤酒，葡萄酒和雞尾酒都很棒）來說非常完美，或者作為晚餐的 主食 進行組裝。 每個迷你包裝都提供了一陣泰式風味，旨在一次擊中不同部位的味覺。 基於傳統的泰國開胃菜' Miang Kum' （參見下面的鏈接），這款泰國新鮮開胃菜肯定會受到泰國美食迷們或任何具有冒險精神的辣味和美味食品的熱捧。 請享用！
做一個10-12片的拼盤（供應3-6人作為開胃菜）
你需要什麼
- 1（包裝）杯煮熟的寶寶蝦
- 1頭生菜（或1包羅馬生菜葉）
- 1/3杯幹切絲不加糖椰子（烘烤型）
- 1/3杯幹烤花生（磨碎或切碎）
- 2個蔥（切得很細）
- 2瓣大蒜（切碎或加壓）
- 2茶匙高良薑（或姜，磨碎）
- 1個新鮮紅辣椒（切碎或1/4至1/2茶匙幹搗碎辣椒）
- 1/2茶匙
- 辣椒粉
- 1/4茶匙糖
- 1湯匙
- 魚醬 （可在超市的亞洲區或亞洲商店購買）
- 3湯匙椰奶
- 1/2至1鮮青檸（切成楔形）
- 1/3杯新鮮香菜（香菜）
如何做到這一點
- 將椰子放入乾鍋或煎鍋中，置於中等高溫下。
- 通過不斷攪拌直至變成淺金褐色和香味，將其“乾炒”。 立即將你的烤椰子轉移到一個碗裡，放在一旁冷卻。
- 無論您是使用新鮮還是冷凍的小蝦，確保它們排水良好（用手輕輕擠出多餘的水分）。 如果使用較大的蝦，將它們切成小塊。 把蝦放在一個攪拌碗裡。
- 將大部分磨碎或切碎的花生加入混合碗中，預留1湯匙用於裝飾。
- 現在加入蔥，大蒜，高良薑或生薑，辣椒，辣椒粉，糖和魚醬。 將碗裡的一切都攪拌均勻。
- 加入椰奶，再次輕輕攪拌。
- 最後，加入烤過的椰子，保留1湯匙作為裝飾。 再攪拌一次。
- 對這種混合物進行味覺測試 - 您應該品嚐辛辣和鹹味的組合，加上一絲甜味（稍後添加檸檬汁時也會出現酸味）。 如果你想要它更咸，加一點魚醬。 如果你的口味太酸，加一點糖。 如果你喜歡更多的椰子味道，加1湯匙椰奶（不要加太多，但是，它會通過生菜葉子浸泡 - 你想三明治傳播一樣）。
- 為了組裝開胃菜，切掉10-12個生菜葉（3到4英寸片）的頂部並放在盤子上。
- 將每個葉子上的蝦混合物舀出一湯勺。
- 現在每個頂部灑上保留的碎花生和烤椰子。
- 最後加入新鮮的香菜，並加入石灰楔子（將它們放在盤子中間的一小堆中）。
- 當準備好吃時，在蝦混合物上擠一些石灰，然後包起來，享受一口泰式口味的一口爆炸！
關於這個食譜：我根據經典泰國開胃菜Miang Kum（食譜） 製作了這個食譜。 開胃菜的目的是從字面上喚醒味蕾，為其他泰式菜餚做準備。
原來的配方是用小蝦米準備的，我發現它們要么不可能在北美找到，要么當我找到它們時，它們的質量很差，我最終把它們扔出去了（橡膠和不可能的去吃）。 因此，我想出了這個新版本，它更適合我們可以在這裡找到的蝦 - 希望你喜歡它！