Mirchi Gosht是傳統上由山羊肉製成的火鍋（在印度被錯誤地稱為“羊肉”）。 它非常像一個很濃的肉汁烤。 從某種意義上說，這是一種節儉的菜式，與大多數印度菜餚不同，它是用最少量的配料（以香料的方式）製作的，並且在製作過程中涉及的活動最少。
雖然節儉，這是一個非常美味的菜 - 如果你能忍受辣椒的辛辣。 如果您的豐富肉汁的想法在任何時候都不包括洋蔥和加拉姆馬薩拉等其他美味的添加物，那麼它會非常適合您。
作為一種熱咖哩，它可以用涼爽的酸奶和像Rice-Potato Pulao這樣美味的食物為它服務，這是我在下面列出的食譜。 我可以向你保證，就像馬鈴薯普拉可能聽起來一樣古怪，你會喜歡它與Mirchi Gosht的味道組合！
如果擔心Mirchi Gosht稍後會讓你停止抗酸劑，不要害怕，盤中的酥油會幫助你的胃忍受刺激。 在菜中加入大蒜使得香氣非常驚人，並且包裝了一種固體香料。
你需要什麼
- 對於Mirchi Gosht： 1公斤山羊肉，羊肉或羊肉，切成3厘米的小塊
- 10-12瓣大蒜，去皮，切碎
- 10-12中等新鮮綠色辣椒
- 6湯匙酥油融化
- 對於大米 - 馬鈴薯普拉：大約½公斤/ 1磅大米的長粒巴斯馬蒂大米 ，洗淨瀝乾
- 1茶匙孜然籽
- 4個丁香
- 10粒碎黑胡椒
- 1-2個月桂葉
- 1“肉桂棒
- 2個黑荳蔻 ，輕輕碾碎
- 2綠荳蔻
- 2個大土豆，切成1“立方體
- 2湯匙酥油
如何做到這一點
- 烹飪Mirchi Gosht ...將大蒜和青辣椒放入食品加工機中並混合成光滑的糊狀物。
- 將酥油倒入這種糊狀物中，然後加鹽調味。
- 將立方羔羊與這種混合物混合。
- 接下來，用高溫加熱一個深的平底沉重的鍋。
- 加入肉混合物並經常攪拌，用中火加熱約5分鐘。
- 接下來，加入一杯水，蓋上中火加熱10分鐘。
- 接下來，降低熱量，覆蓋並繼續烹飪20分鐘，或直到肉嫩。
- 當肉在烹飪時， 讓我們建立大米土豆普拉 ...在一個深深的平底鍋里為普拉加熱酥油。
- 加入小茴香種子。 當它們發出嘶嘶聲時，加入全部香料並輕快地攪拌。
- 現在，加入土豆，並且經常攪拌3至4分鐘。
- 加入米飯和足夠的水，用食指深度兩個數字覆蓋大米！ 加鹽調味並攪拌均勻。
- 讓大米沸騰起來。 再沸騰1分鐘，然後放下熱量，不受干擾地煮至米飯完成。 通過在食指和拇指之間壓出一粒米飯來完成測試。 如果它被完全搗碎，米飯就煮熟了。 如果不再給幾分鐘時間做飯再次檢查。 煮熟後，取出，放在一邊，仍然覆蓋，以備後用。
- 回到肉 ......。 當你現在打開鍋，你會看到咖哩表面上的酥油冒泡，並且還會從青辣椒中看到刺鼻的氣味。 大蒜也會散發出濃烈的香味，但是當你品嚐咖哩時，它的真正味道卻非常突出！
- 用Rice-Potato Pulao和冷卻的Raita（如薄荷黃瓜Raita）為咖哩提供服務。 確保你刮了Mirchi Gosht鍋的底部......那些堅持到底部的東西是手指舔好和不可抗拒的！