Jajangmyun（Chajangmyun，Jjajangmyun）是韓國最受歡迎的麵條之一 ，儘管它起源於中國，而不是韓國。 這是韓國改編的同名中國黑豆麵條，你可以在韓國的每家中餐館找到它。
Jajangmyun不同於中國同行，zhajiangmian，因為它的醬油。 在中國，醬油麵醬是用黃豆醬， 海鮮醬或蠶豆醬製成的。 不過，這道菜的韓國版jajangmyun採用由焦糖和烤大豆製成的醬料製成。 這張貼被稱為chunjang。
為了製作炸醬麵醬，你用芝麻油，糖和大蒜炒蔬菜，肉和春姜，加水和胡蘿蔔，然後用玉米澱粉加厚。 其結果是一種鹹甜厚厚的黑醬，特別適合麵條，豬肉和蔬菜。
Jajangmyun美味可口，但價格便宜，因此幾乎所有的韓國人都喜歡自製或外賣。 使用麵粉製成的寬麵條麵條，最常見的是麵條麵條，但如果你找不到任何專門用於這道菜的麵條，你可以輕鬆地替代寬蕎麥麵甚至扁麵條。
你需要什麼
- 2杯黑豆醬（chunjang，但它也可能會說包裝上的jajang）
- 2湯匙大蒜（切碎）
- 2湯匙芝麻油
- 1湯匙糖
- 6杯水
- 4個中等土豆（去皮和切丁）
- 3個胡蘿蔔（去皮和切丁）
- 1個中等西葫蘆（切塊）
- 2個中等大小的洋蔥（切丁）
- 2杯豬里脊（切丁）
- 4湯匙玉米澱粉
- 1/2杯冷水
- 3磅扁平，濃厚的麵條（乾或新鮮）。 如果你找不到這些，你也可以使用蕎麥，烏冬面或者扁麵條。
如何做到這一點
- 在一個大的油煎鍋或炒鍋，炒香豬肉和土豆2-3分鐘。
- 加入洋蔥和西葫蘆，繼續炒香2-3分鐘。
- 將豆瓣醬，芝麻油，糖和大蒜加入鍋中，攪拌混合。
- 炒3-4分鐘。
- 加6杯水和胡蘿蔔，煮沸。
- 減少煨。
- 將玉米澱粉與1/2杯冷水混合，倒入醬汁中稠化。
- 煮15分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 根據包裝說明準備麵條。
- 將大量麵條放在一個大湯碗裡。 把麵條上的炸醬放在麵條上（myun）。
- 配上切片的生洋蔥和白醋（放在麵條上）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 850 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 11毫克 |
| 鈉 | 1,875毫克 |
| 碳水化合物 | 140克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 39克 |