在Mukhmali Kofta咖哩中，口感柔滑（Mukhmali）奶酪球被淹沒在厚厚的印度肉汁中！ 他們是一種享受。 用Naans，Parathas或Jeera Rice服務他們。 這個配方製作32個芝士球。
你需要什麼
- 500克切達干酪（溫和，磨碎得很好）
- 1 1/2杯玉米粉
- 2茶匙胡椒粉
- 鹽味道
- 2個大洋蔥（切成四分之一）
- 3個大番茄（切成四分之一）
- 2個青辣椒（切碎很好）
- 1片姜（2英寸）
- 8瓣大蒜
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙薑黃粉
- 3湯匙食用油（蔬菜，油菜，向日葵;加上更多的油炸食品）
- 1茶匙garam masala（見下面的鏈接讓你自己製作食譜！）
- 2湯匙厚奶油（攪拌至光滑）
- 配菜：切碎的新鮮香菜
如何做到這一點
- 將磨碎的切達干酪放入一個大型攪拌碗中，並與叉子背面搗碎。 一次添加胡椒粉，然後加入一點玉米粉。 揉得到一個光滑，中等堅硬的麵團。
- 將麵團分成相同大小的球並滾動以使其平滑 - 以便它們沒有裂縫。 用少許食用油潤滑你的手掌以幫助。
- 當您將所有麵團滾成球時或在烹飪過程中，加熱食用油進行油炸，中火加熱直至真熱。 當球準備好時，將它們一次加入熱油中煎至金黃色，確保經常翻轉它們，使它們不會燃燒。 油炸後，用開槽的勺子將其取出並排出紙巾。 留待留待以後使用。
- 將切好的洋蔥，西紅柿，青辣椒，生薑和大蒜以及所有的粉末香料（除了嘎瑪姆沙拉）放入食物加工機中，研磨成光滑的糊狀物。 在研磨過程中不需要添加任何水分，因為來自番茄的汁液將提供足夠的液體。
- 用中火在深鍋中加熱食用油，加入上述混合物。 攪拌並炒至油開始與馬薩拉分離。 經常攪拌以防止馬薩拉粘附和/或燃燒。
- 當masala完成後（如上所述），加入masala ，再煎一分鐘。
- 加入1杯熱水到這個馬薩拉，攪拌均勻。 加鹽調味。
- 現在添加準備好的奶酪球，並非常輕柔地攪拌，以免破壞它們。 煮2分鐘，關火。
- 加入濃稠奶油並輕輕攪拌以完全混合。 成品肉汁應該是濃湯的一致性。 配上切碎的新鮮香菜，配上新鮮烹製的Naan，Paratha或Jeera Rice。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 603 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 20克 |