Niçoise沙拉是一種優雅的沙拉，配以金槍魚，土豆， 煮雞蛋 ，橄欖和青豆。
鳳尾魚是另一個關鍵組成部分，但我知道不是每個人都有同感。 因此，我已將鳳尾魚包含在敷料中，但它們不會被看到，但你仍然會得到它們的味道。
當然，您可以按照傳統方式在沙拉頂上提供整個鳳尾魚片，或者如果必須的話，可以將它們全部放在一起。
要了解更多關於這個法國小酒館經典，請參閱：如何製作尼斯沙拉
你需要什麼
- 給沙拉用的：
- 1/2磅白土豆（擦洗）
- 1/4磅新鮮青豆（修剪）
- 4個煮雞蛋（去皮和分裝）
- 1大（12盎司）金槍魚（排水）
- 2/3杯鹽水醃過的黑橄欖（如卡拉馬塔）
- 4杯沙拉蔬菜（嬰兒蔬菜或更大的蔬菜撕成一口大小的碎片）
- 對於敷料：
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 1/4杯陳年紅葡萄酒醋
- 1湯匙第戎芥末
- 2瓣新鮮大蒜（去皮）
- 3-4 anch魚片
- 潔淨鹽的味道
- 新鮮研磨的胡椒口味
如何做到這一點
- 帶上一壺鹽水煮沸。 你要煮土豆大約4分鐘，然後用開槽勺子將它們取出，瀝乾，沖洗並烘乾，然後將它們切成兩半。 （不過，把水留在鍋裡，稍微用一會兒就可以用來燙綠豆。）
- 用少許油加熱煎鍋直到它很熱，然後將切好的土豆放入鍋中，切下一側。
- 讓他們煮一兩分鐘，直到土豆變成淡褐色，然後將它們從鍋中取出並轉移到一個碗中。 用潔淨的鹽拋起，放在一邊。
- 把水燒開，加入綠豆。 擦乾兩分鐘，然後瀝乾，或者用一碗冰水沖擊它們，或者用非常冷的水沖洗以停止烹飪。 然後排幹，用紙巾擦乾，放在一邊。 （不要將它們放在冰水浴中，否則它們會淹水。）
- 將油，醋，芥末，大蒜，鳳尾魚和切碎的韭蔥放入攪拌機中混合。 處理直至平穩。 用潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 （鳳尾魚是鹹的，所以你可能不需要額外的鹽。）
- 將沙拉蔬菜放入碗中。 將兩湯匙的調味汁淋上並撒上大衣。 擺脫多餘的敷料。 現在把蔬菜放在四個盤子或一個大盤子上。 平均分配馬鈴薯半份，棕色面朝上。
- 用足夠的敷料將綠豆和西紅柿輕輕塗上，然後將它們放在盤子或盤子上。
- 現在分割金槍魚，並將其放置在盤子的中心。 安排煮熟的雞蛋宿舍，然後用新鮮的香菜裝飾並送達。
注意：你可以用大蒜蒜泥蛋黃醬來製作Niçoise沙拉，而不是香醋。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 720 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 289毫克 |
| 鈉 | 670毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 49克 |