嫩羊肉souvlaki(希臘語:σουβλάκιαρνίσιο,發音soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh)的關鍵是醃泡汁,所以不要吝嗇時間。 他們醃泡的時間越長,他們的口味就越好......而且他們會以盡可能快的速度消失!
你需要什麼
- 8-10磅
- 切成1英寸的立方體,將羊腿修剪整齊
- 1杯橄欖油
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙
- 希臘牛至 (幹)
- 2片月桂葉,碾碎
- 海鹽
- 破碎的胡椒
- 切碎的1杯青椒
- 2個中等大小的洋蔥切碎
- 4盎司
- 番茄醬 (或2盎司番茄醬+ 2盎司水)
- 1/4杯
- 葡萄酒
- 1/4杯
- 紅葡萄酒醋
- 1/4杯新鮮
- 檸檬汁
如何做到這一點
第一天
- 將醃料配料放入碗中,倒入肉中,攪拌均勻。
- 過夜蓋上並冷藏。
第二天
- 添加#1醃料配料
- 攪拌均勻,蓋上蓋子,然後冷藏過夜。
第三天
- 添加#2醃料中的配料
- 攪拌均勻,蓋上蓋子,然後冷藏過夜。
第四天
- 將小木串(5-8英寸)浸泡在水中一小時或更長時間。
- 將肉串在肉串上,在肉塊之間留下一點空隙。 它們可以在肉雞,燒烤爐,甚至爐灶上的熱煎鍋下烹飪。 如果使用肉雞,應放在靠近熱源的地方,頻繁轉動,直到四面都變成脆棕色(約15分鐘)。
- 與其他mezethes串燒,配上檸檬餡餅和硬皮麵包。
準備註意事項:如果您沒有時間進行3天的醃泡,添加1和2的時間可以縮短到幾個小時。