由黑刺李或黑刺李漿果製成的Digestif利口酒
巴斯克的Patxaran或西班牙的Pacharan是由黑刺李或黑刺李漿果製成的利口酒。 被稱為西班牙的endrinas ，漿果在西班牙北部的巴斯克地區納瓦拉野生。
Pacharan是西班牙各地的熱門甜酒。 它具有濃郁的果味香氣，並且在味覺上應該具有新鮮和持久的味道。 這是一種微紅的顏色，按體積計算為20％至30％的酒精。
黑刺李布什漿果
在玫瑰家族中被分類為李屬刺（Prunus spinosa）的黑刺李漿果是李子的大小和形狀。 它們是黑藍色的，帶有紫藍色蠟質綻放，並在秋季收穫。 這種水果適合用於蜜餞，但是除非在秋季霜凍的頭幾天后採摘，否則就會出現酸味和澀味。 由於水果中含有氰化氫，因此大量的水果可能具有毒性。 黑莓漿果也用於製作黑刺杜松子酒。 其他密切相關的水果包括李子，桃子，杏，油桃和杏仁。
帕查蘭的歷史
儘管帕查蘭在上個世紀獲得了普及，但它是一種非常古老的飲料，可以追溯到中世紀，現在自1988年起擁有官方的“原產地名稱”。這意味著帕克漢是監管分類體系的一部分，指定納瓦拉地區為生產區域。
根據Consejo Regulador de Denominacion，Pacharan Navarro ，指定帕夏蘭的管理委員會，利口酒早在14世紀就在納瓦拉的皇室婚禮上供應，並因布蘭卡德納瓦拉的皇后而被公認為具有藥用價值。納瓦拉在中世紀。
如何製作Pacharan
你可以用熟的黑果子，茴香酒，一些裝飾品製作你自己的帕查蘭，還有幾個月的時間。 製作帕查蘭的過程相當簡單。
- 用非常成熟的slo子填滿約三分之一的瓶子。
- 將帶有茴香味的半甜甜酒倒入瓶中。
- 如果需要，添加肉桂棒或咖啡豆。
- 密封瓶子並放置2到4個月（或更長時間，如果需要的話）。 偶爾搖動瓶子。
如何服務
在沒有冰的白蘭地嗅探器中將其冷卻約45度，因為它在融化時會過度稀釋利口酒。 最好在飯後用作消化劑。 據說Pacharan具有幫助消化的藥物性質。
在哪裡購買它
Pacharán可在西班牙各地的超市和酒類商店購買。 它在美國的專賣店或國際店舖有售。 1956年開始銷售，最古老的商業品牌Zoco，由Ambrosio Velasco家族創立，自1816年以來一直在維亞納地區生產patxaran。該品牌現由Diego Zamora集團所有。
其他品牌有Etxeko，Kantxa，BarañanoAtxa，Las Endrinas，Basarana，Berezko，Usua，La Navarra和Baines。
不像葡萄酒，它不會老化。 最好在兩到三年的裝瓶期間喝。