最佳的苦瓜配方

苦瓜起源於印度，於14世紀被引入中國。 這種苦瓜已經成為中國家庭普通蔬菜之後，現在和幾百年前一樣受歡迎。

正如顧名思義， 苦瓜味道“苦”。 質地可以是脆或軟，取決於你如何準備。 我個人喜歡現在的苦瓜，但我真的不喜歡它，直到我媽媽給我做了一道名叫“用豬肉炒苦瓜”的菜，從那以後，我喜歡這種奇怪的外觀和有趣的品嚐蔬菜。

在中國文化中，認為吃苦瓜可以幫助降低血糖，幫助你的肝臟恢復並排出體內毒素。

另一個有趣的事實是苦瓜。 大多數時候，台灣的苦瓜都是白色的，而不是綠色的。 我們有綠色的品種，但在台灣最流行的苦瓜類型是白色的。 白苦瓜往往質地較軟，味道更苦。 迄今為止，我只在英國遇到過苦瓜，而這些甜瓜通常很小，但台灣的苦瓜通常是啤酒瓶的大小。

你可以看看這篇文章“ 如何準備苦瓜 ”，了解如何準備苦瓜準備煮熟。

這裡有三種流行的苦瓜配方：

麗芙萬編輯

你需要什麼

• 1。
• 苦瓜炒
• 這個配方要求紅葡萄酒醋，甚至香醋更多的“咬”。但如果你有一個好的中國米酒，可以隨意替代它。 （來自前中國食品專家的配方）
• 配料：
• 1磅苦瓜（約1¼瓜）
• 1湯匙切碎的大蒜
• 調味料：
• 半茶匙辣椒片
• 2湯匙油炒
• 2湯匙淡醬油
• 1湯匙紅葡萄酒醋或香醋
• 半茶匙糖
• 幾滴芝麻油（可選）
• 2。
• 用豬肉炒苦瓜
• （來自前中國食品專家的配方）
• 配料：
• 1磅苦瓜
• ½磅瘦豬肉
• 2茶匙切碎的大蒜
• 調味料：
• 1.5茶匙
• 淡醬油
• 2茶匙砂糖
• 新鮮研磨的黑色或白色胡椒少許
• 1¼茶匙玉米澱粉
• ½杯雞湯
• 2茶匙玉米澱粉溶於1湯匙水中
• 1湯匙中國黑豆
• 根據需要1-2湯匙蔬菜或花生油
• ¼茶匙亞洲人
• 芝麻油
• 鹽或胡椒嘗。 可選的
• 3.用蝦乾炒炒苦瓜
• 配料：
• 2湯匙乾蝦，在溫水中軟化然後瀝乾
• 2個小號綠色苦瓜，縱向切成兩半，用小金屬勺取出種子。 薄片。
• 2瓣大蒜，切碎
• 1辣椒去除種子，切碎
• 1湯匙水
• 調味料：
• 1湯匙淡醬油
• ½湯匙demerara糖
• ½茶匙鹽
• 半茶匙米酒

如何做到這一點

1.苦瓜炒

程序：

1. 準備苦瓜，縱向切成兩半，取出種子，切成對角線切成薄片。 將鹽撒在切片上，放入漏勺中瀝乾15分鐘，使苦瓜變酸。 在一個小碗裡，用碎蒜泥搗碎辣椒片。
2. 用中火加熱炒鍋，加2湯匙油。 當油熱時，加入蒜末和辣椒混合物。

1. 攪拌至芳香（約30秒）。
2. 加入苦瓜。 炒約2分鐘，然後用香醋和醬油攪拌。
3. 攪拌糖。 再煮1到2分鐘。 直到苦瓜褐變並開始軟化。 如果需要，可以加入幾滴芝麻油。 發熱。

2.用豬肉炒苦瓜

程序：

1. 把一大盆水燒開。
2. 切開苦瓜的末端並縱向切成兩半（不要剝離）。 用小湯匙從瓜中取出種子和髓。 對角切成薄片，¼英寸切片。
3. 將切好的苦瓜放入沸水中，直至嫩（2-3分鐘）。 排水。
4. 將豬肉橫切成非常薄的1/8英寸厚的1.5-2英寸長的切片。
5. 放入碗中，加入醬油，2茶匙米酒或雪利酒，胡椒粉和玉米澱粉，攪拌混合，讓豬肉醃製，同時準備其他配料。
6. 在一個小碗裡，將雞湯和1湯匙雪利酒混合。 在另一個小碗中，將玉米澱粉溶解在1湯匙水中。 沖洗黑豆去除多餘的鹽。 用切肉刀或刀搗碎豆子。 把豆子和切碎的大蒜攪拌在一起，加入少量的水。
7. 在預熱的鍋中加熱1湯匙油。 當油熱時，加入豆/蒜混合物。 煮，攪拌約15秒，直到芳香，然後加入豬肉。 炒2-3分鐘，直到豬肉變白，接近煮熟。 從鍋裡取出豬肉。

1. 根據需要在鍋中加熱1至2茶匙油。 當油熱時，加入苦瓜。 炒一分鐘，然後倒入雞湯混合物。 把豬肉放回鍋裡，攪拌混合所有東西。
2. 蓋上並煨2分鐘。
3. 重新攪拌玉米澱粉/水混合物。 將其他配料推到炒鍋的兩邊，加入炒鍋中間的雞湯中，攪拌使其變稠。 攪拌一切，在麻油中攪拌，如果需要，用鹽或胡椒調味。 發熱。

3.用乾蝦炒苦瓜

程序：

1. 在鍋中加熱油，然後炒大蒜和辣椒，直到香味出來。
2. 加入蝦並炒10秒。
3. 加入苦瓜和1湯匙水。 攪拌幾分鐘。
4. 加入所有調味料並攪拌1分鐘。 隨時待命

準備時間：15分鐘

烹飪時間：10分鐘

供應：3人