如果你是一個大蒜愛好者，alioli土豆是為你製作的！ 這些用油炸土豆覆蓋的溫熱土豆蛋黃醬幾乎每一個西班牙小吃菜單都是很容易製作的完美開胃菜。
Alioli（通常是英文的aioli）是西班牙傳統的西班牙醬，結合了大蒜，拼寫西班牙語中的“all”，而油，即“oli”，因此得名。 雖然經典配方不包括蛋黃，但這裡提到的配方確實使混合物更容易乳化。 這似乎是一個常見的增加，因為我們在餐廳發現的大多數阿里斯麥斯基本上是一種大蒜蛋黃醬。
育空金土豆對於這個食譜來說是一個不錯的選擇，因為外面會變得脆脆，但炸製時裡面會變得奶油。 另一道菜使用油炸馬鈴薯塊開始，但稍微辣番茄醬的完成是Patatas Bravas 。 嘗試將這兩種馬鈴薯菜餚並排作為互補的西班牙小吃 。
你需要什麼
- 4至5個中等土豆
- 鹽味道
- 16盎司橄欖油（用於油炸）
- 1配方
- 蒜泥醬
如何做到這一點
- 去皮土豆。 將馬鈴薯切成1/3至1/2英寸的大塊，如下所示：縱向切割馬鈴薯，然後再縱向切割。 你應該有四個長片。 現在，將其中的每一個切成3至4片，橫向切割。 這應該給你很好的一口大小的小塊，小到可以用牙籤串。 撒上鹽。
- 將橄欖油倒入一個厚重的深煎鍋裡，底部很厚。 用中高熱量加熱油，直到熱。 為了測試油脂，小心地將一塊馬鈴薯放入油中 - 如果馬鈴薯立即油炸，它足夠熱。 如果沒有冒泡/油炸，油沒有達到正確的溫度，馬鈴薯會吸收太多的油。
- 小心地將土豆片放入熱油中，煎至金黃色，約10分鐘。 您可能需要批量執行此操作，因為您不想擁擠鍋。 用開槽的勺子或鏟子取出土豆，放在一邊放在紙巾上瀝乾。
- 製作蒜泥醬 。
- 將炸土豆放在一個大碗裡。 把醬汁倒在土豆上，然後小心地扔。 用勺子將土豆勺子放在盤子上。 用牙籤溫暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1125 |
| 總脂肪 | 113克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 83克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 759毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |