這種美味的味道幾乎完全像傳統的熱狗或甜味津津樂道，但用西葫蘆而不是黃瓜製成。 西葫蘆作物臭名昭著，而且這是使用其中一些豐富的好方法！ 注意：配方可以加倍。
你需要什麼
- 4杯西葫蘆（或其他西葫蘆，切碎）
- 1杯洋蔥（去皮切碎）
- 1/2杯甜椒（種子和切碎的甜椒）
- 2湯匙鹽（猶太潔食或其他非碘鹽）
- 半杯蘋果醋（或白葡萄酒醋）
- 1/2茶匙玉米澱粉（或ClearJel）
- 1杯糖
- 1/2茶匙芹菜籽
- 1/4茶匙芥菜籽
- 1/4茶匙幹芥末
- 1/4茶匙薑黃
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1個黑胡椒粉
如何做到這一點
- 切片的南瓜和堆肥的莖和花的末端或丟棄它們。
- 很好地切碎南瓜，或在食物處理器中脈衝數次。 將切碎的南瓜轉移到一個大的，無反應的碗（不含鋁）。
- 剝洋蔥，切掉兩端。 切掉甜椒的莖端，並去除種子（可以使用紅色或橙色甜椒做額外的顏色）。 將洋蔥和甜椒切碎，或者在食物加工機中振動幾次。 你想要蔬菜成小塊，但不能完全粉碎成泥。 將洋蔥和甜椒放入碗中的南瓜中。
- 向蔬菜中加入2湯匙猶太食品或其他非碘鹽，並拌勻。 如果這看起來像很多鹽，不要擔心：你以後會把大部分時間沖洗乾淨。 鹽在那裡可以從蔬菜中汲取水分，這一步使成品津津有味，質地更好。
- 蓋上一碗蔬菜，放在冰箱裡24小時。
- 將蔬菜轉移到細網篩或過濾器中，讓它們排幹幾分鐘。 用涼水沖洗它們並再次排水。 用乾淨的手擠壓更多的液體（擠壓），或者用木勺將蔬菜壓在篩上。
- 將玉米澱粉或ClearJel打入涼爽或室溫的醋中。 攪拌香料和糖。 用中火煮沸，經常攪拌以幫助溶解糖並防止腫塊。
- 當糖漿沸騰並變得半透明時，加入蔬菜。 醞釀30分鐘的津津樂道，偶爾攪拌。
- 將津津有味的舀入乾淨的熱罐頭罐中，留下1/2英寸的頂部空間。 沒有必要為這個配方消毒罐子 。 擰上罐頭蓋。 在沸水浴中加熱 15分鐘。 一旦罐子被加工和密封，西葫蘆津津味將保持在室溫下長達1年。 之後吃東西還是安全的，但質量會下降。 一旦打開，將罐子存放在冰箱裡。
- 或者，不要將罐裝在沸水浴中，而是將它們放入冰箱中。 津津有味將保存在冰箱中長達3個月。
- 如果在吃津津樂道之前等待一周，味道會更好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 42 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 584毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |