保持簡單
在希臘語中：ψάριστακάρβουνα，發音為PSAH-ree stah KAR-voo-nah
希臘一直以其海鮮而聞名，而簡單的食譜則展現天然的味道，而不是掩蓋它。 烤魚是全國各地的最愛，也是島嶼和沿海地區的特色。
最喜歡的魚（和海鮮）燒烤
- 鰹
- DENTEX
- 鰻魚
- 石斑魚
- 約翰Dory
- 鯖魚
- 章魚
- 鸚嘴魚
- 梭子魚
- 對蝦
- 紅鯔魚
- 鱸魚
- 鯛魚
- 紅魚
- 旗魚
- 鱒魚（希臘北部的特產）
近年來，金槍魚和馬希瑪也因烤肉而受歡迎。
食譜
任何這些魚的最真實的食譜非常簡單：
配料
- 橄欖油
- 檸檬汁
- 鹽
- 希臘牛至（rigani）或百里香粉碎
- 薄檸檬片（用於烤箔的全魚）
如果使用中小型整條魚，刮去鱗片並小心地切入胃腔內，以除去腸子（如果可能，保持頭部完好）。 沖洗乾淨並拍幹。 （對於大型魚類，為了防止燃燒，請留下鱗片，因為它們需要較長的烹飪時間。
點燃烤架。
輕輕鹽內部和外部的整條魚，或魚排牛排。 放入碗中的濾鍋中放入冰箱冷藏至烤架準備就緒。
用橄欖油和檸檬汁刷魚，撒上粗糙磨碎的牛至或百里香。
用橄欖油刷網格或烤架以防止粘連，烤魚（使用手持式網格使轉彎更容易），經常轉動以在兩側均勻燒烤。
- 或者，魚可以用鋁箔包裹並烤製。 對於整條魚，在每個鰓口中插入一片薄薄的檸檬。 如果頭部被移除，將切片插入胃腔。 鬆散地裹在鋁箔和烤架中。
烹飪時間：
- 魚排：1英寸牛排通常每面需要4-5分鐘。
- 整條魚：取決於尺寸。 煮至肉質堅硬並準備好剝落。
服務於：
- latholemono（油和檸檬）醬或
- 檸檬楔在一邊。