Kofta菜餚包括巴爾幹，中亞，南亞和中東美食中的肉丸或肉餅。 Koftas可以充滿肉，蔬菜或奶酪。 例如，kofta球的常見例子包括paneer（芝士）或那些塞滿白菜，胡蘿蔔和土豆的球。 通常，這些kofta球然後扔在基於奶油的咖哩中，並與麵包（如naan）或大米一起享用。 印度通常以五香咖哩或肉汁供應kofta，而伊朗和伊拉克則以五香肉汁或烤肉串烹製。
在印度北部一個受歡迎的kofta菜餚是Malai Kofta。 這個食譜是素食主義者，包括奶油，可口，溫和的肉汁，是甜的koftas。 kofta球通常用蔬菜和芝士煎，並與羅迪和米配對。 各種美食中都有許多不同類型的kofta食譜，例如肉，雞蛋和channa粉的Mutton Kofta，包括菠菜，芝士和蘑菇的Mushroom Kofta，以及帶碎羊肉，茄子，西葫蘆和羅勒的土耳其Kofta。
例如，可以根據自己的喜好製作下面的菜餚中的koftas，並且用碎牛肉，羊肉或雞肉填充。 當它配上吉拉米飯和kachumber沙拉時，它會變得很美味。 Jeera大米經常加入小茴香調味，並加入肉荳蔻調味料，而kachumber沙拉則是一種簡單的黃瓜，番茄和洋蔥沙拉配方，與印度咖哩配對得很好。 事實上，它與pico de Gallo相似，並增加了一種新鮮的風味，可以降低整個餐點。
你需要什麼
- 1公斤牛肉碎
- 5個洋蔥（切碎很好）
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 2湯匙garam masala（為koftas）
- 3湯匙番茄醬
- 1/2 c香菜葉切碎
- 鹽適量
- 3湯匙蔬菜烹調油
- 1湯匙姜醬
- 2湯匙蒜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙
- 薑黃粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙garam masala（肉汁）
- 4個大西紅柿（立方）
如何做到這一點
- 將碎牛肉，切碎的洋蔥2個，蒜泥2湯匙， 薑湯 1湯匙，薑湯2湯匙， 番茄醬和香菜葉放入大碗中攪拌均勻。
- 將混合物製成等量的球並放在盤子上。
- 在平底鍋中加熱油並加入剩餘的洋蔥。 炒至淺棕色，然後加入生薑和蒜泥 。 炒一會兒。
- 在油炸前加入所有粉末香料（香菜，小茴香，紅辣椒粉，1茶匙肉荳蔻，薑黃），煎炸2到3分鐘。
- 加入西紅柿並拌勻。 油炸馬薩拉，直到油開始分離。
- 將2杯溫水加入馬薩拉，並加鹽調味。 輕輕地加入肉丸。 至少在接下來的五分鐘內不要攪動。
- 輕輕攪拌以免打破肉丸。
- 廚師發現，直到肉丸完成。 肉汁可以像你喜歡的那樣濃，所以根據需要添加或乾燥水。
- 配上珍珠米和kachumbar沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 507 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 259毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 51克 |