這種傳統的希臘燉肉食譜，被稱為youvetsi （yoo-VEH-tsee），可以用牛肉或羊肉製作。 肉和番茄醬一起用濃郁的番茄醬烹製而成，並在上面鋪上一堆磨碎的kefalotyri奶酪。
如果你碰巧沒有一個覆蓋著的陶瓷麵包師，不要擔心。 這道菜也可以在傳統的荷蘭烤箱中製作 。 用於這道菜的牛肉和羊肉的最佳切塊是便宜的切塊，如夾頭或肩膀，可從長而慢的廚師中受益。
你需要什麼
- 1/2杯橄欖油（分裝）
- 3 1/2磅牛肉或羊肉（切成2英寸大塊）
- 鹽和胡椒粉調味）
- 1個大洋蔥（切丁）
- 4瓣蒜（細碎）
- 1
- 大韭菜 （清潔，修剪並切成兩半）
- 1個大胡蘿蔔（去皮切成三分之一）
- 半杯幹白葡萄酒
- 3至4粒五香果漿果
- 1（28盎司）可以粉碎西紅柿
- 1茶匙糖
- 1夸脫的水
- 1磅orzo意大利面
- 磨碎的kefalotyri奶酪或
- 佩科里諾羅馬諾
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 在一個沉重的烤箱安全的荷蘭烤箱或深鍋中，加熱1/4杯橄欖油 。 用鹽和胡椒輕輕調味肉，用中高火煮約7到10分鐘。 從鍋中取出褐色的肉，放在盤子上。
- 將剩餘的1/4杯橄欖油加入平底鍋，炒洋蔥直至半透明，約5分鐘。 加入大蒜並煮至香味約1分鐘。 將韭菜，胡蘿蔔和葡萄酒加入鍋中，並刮掉可能粘在底部的任何碎屑。
- 將五香粉漿果，碎西紅柿，糖和一夸脫水加入鍋中。 讓它開始沸騰，然後將熱量降低到中低。 Simmer發現5到10分鐘。
- 將肉（含果汁）倒入鍋中。 用中低火燜約1小時或直到肉很嫩。
- 從醬汁中取出韭菜和胡蘿蔔，將肉和醬轉移到一個有蓋陶瓷麵包或繼續使用荷蘭烤箱。
- 攪拌未煮過的orzo意大利面，如果需要，加入約1/2杯水。 用鹽和胡椒調味。
- 蓋上並放在烤箱裡。 煮45分鐘至1小時，偶爾攪拌內容物以防粘連。
- 從烤箱中取出，取出多香果漿果和磨碎的奶酪。 在上菜之前蓋上碗碟並放置15到20分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 965 |
| 總脂肪 | 53克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 186毫克 |
| 鈉 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 59克 |