這種色彩繽紛的食譜是意大利麵食的絕妙之選，或者簡單地加熱和舀起一塊好的硬皮麵包。 它充滿了夏日盛放的特色，尤其是豐富的，因為在這個版本的料理鼠王湯中，蔬菜在製作其餘的醬之前被烤製。
你需要什麼
- 1/4杯加1湯匙特級初榨橄欖油（分裝）
- 1磅茄子（去除莖並切成1英寸大塊）
- 1磅西葫蘆（或其他西葫蘆，莖去除並切成1英寸大塊）
- 3個中等大小的洋蔥（去皮和厚切片）
- 3大番茄
- 2個大紅辣椒（或烤甜椒，切成1英寸的正方形）
- 4個蒜瓣（切碎）
- 1/4杯羅勒葉（新鮮，撕成碎片）
- 1茶匙百里香葉（新鮮）
- 鹽和胡椒粉調味）
如何做到這一點
- 預熱烤箱的肉雞。
- 在一個大碗裡，將茄子，西葫蘆，洋蔥和甜椒與1/4杯特級初榨橄欖油一起攪拌。
- 將一張烤板（或兩塊）與羊皮紙相連。 將蔬菜鋪在烤盤上單層（如果蔬菜重疊一點就好了，但不應堆得太深）。 將整個西紅柿與其他蔬菜一起整頓。
- 將蔬菜烘烤5-10分鐘，直到它們開始出現一些褐色斑點但未燃燒。 從肉雞上取下烤盤。 用一個大勺子把整個西紅柿拿出來放在一邊，稍微冷卻一下。
- 將剩餘的1湯匙特級初榨橄欖油放入一個大鍋中，用中低火加熱。 加入蒜末並攪拌30秒。 將百里香和烤製的蔬菜（西紅柿除外）加入鍋中的其他配料中。 庫克偶爾攪拌5分鐘。
- 當其他蔬菜正在烹飪時，除去莖，大部分種子凝膠，以及從西紅柿容易剝離的皮膚。 粗碎剩餘的紙漿，並將番茄攪拌成其他成分。
- 取出鍋中的熱量，並在鹽和胡椒粉中加入碎羅勒。 立即吃，或按照這些罐頭指示。
Canning說明
- 壓力只能（在沸騰的水浴中可以做飯）是不安全的。
- 用熱的料理鼠標填滿乾淨，熱的品脫罐頭罐子。 在食物頂部和罐子邊緣之間留出1和1/2英寸的頂部空間。 用潮濕的紙巾或廚房毛巾擦拭乾淨的瓶子邊緣。 擰上罐頭蓋。
- 壓力可以在10磅的壓力下將30分鐘的罐裝素菜。 如果你是在高海拔罐頭，調整壓力。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 132 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 47毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 3克 |