08年1月
壓力罐頭
如果你想要取消蔬菜， 湯料 ，豆類或任何非酸性食物 ，你必須使用一種稱為壓力罐的特殊設備。
其他食物，包括水果，甜蜜蜜餞和醃菜可以安全地裝在沸水浴中，無需特殊設備。
每個品牌的壓力罐頭都稍有不同，你一定要仔細閱讀製造商的說明，然後才能第一次使用新的壓力罐頭。 下面的說明一般適用於壓力罐裝。 希望他們能為你揭開這個過程的神秘面紗。
08年2月
在Canner放置架子並加水
加載罐之前，在壓力罐中裝入機架和水。 Leda Meredith 壓力罐頭帶有一個可拆卸的機架。 在加水並加載罐子之前，確保機架在罐頭中。 添加製造商說明中指定的水量。 如果沒有指定數量，請使用3英寸深的水。 如果食物加工時間超過40分鐘，請再加水。
08年3月
如果熱打包罐打開熱量
如果在加工前加滿罐子時食物會變熱，您可以繼續前進，並在罐頭下開熱，並開始加熱水。 如果將食物冷藏在罐子裡，或者罐子放在水中時可能會裂開，不要開啟熱源。
08年04月04日
填充瓶子並放入壓力罐中
使用罐式升降機將一罐湯汁降低到壓力罐中。 Leda Meredith 填充清潔罐頭罐，留下½到1英寸的頂部空間。 擰上兩片罐頭蓋。 使用罐式升降器將罐子放入罐頭。 將罐子豎直放置，使食物不會粘到蓋子內側的粘合環上。 在罐子之間留一點空間。
08年05月05日
關閉罐頭和排氣蒸汽10分鐘
壓力罐頭的蓋子有一個通風口或一個小孔讓蒸汽逃逸。 Leda Meredith 緊固壓力罐蓋; 如何做到這一點取決於你擁有的品牌。 打開排氣管或小水龍頭。 如果尚未開啟，請將其開啟。 當蒸汽開始從通風口或小水庫劇烈逃逸時，開始計時。 按照製造商的說明，讓蒸汽排出多久。 如果不明確，讓它持續10分鐘。
08年06月
提高壓力並處理食物罐
將一個加重量規放置在壓力罐蓋的通風口上。 Leda Meredith 根據罐頭的型號，將加重量規放在通風口上或關閉小鬥。 壓力將開始上升，您可以在千分錶上看到壓力，或通過加重壓力表何時開始發出嘶嘶聲和抖動來判斷。
當達到配方指定的壓力（通常為10磅的壓力）時，根據配方說明開始計時。 根據需要調整熱量以保持整個加工時間的壓力水平。
如果壓力低於規定值，則必須加熱以恢復壓力，並從頭開始重新開始處理時間。 這不是可選的 - 這是安全第一的事情。
08年7月
在開幕前減壓坎納
當定時處理完成後，關閉加熱器並讓罐頭冷卻直到壓力計讀數為零後5分鐘。 罐頭不僅在此期間冷卻，而且還在減壓。
從通風口中取出重物或慢慢打開寵物。 如果開始做這件事時有任何嘶嘶聲，那麼罐頭沒有完全減壓。 在這種情況下，讓它加重或關閉，再給它5分鐘的降溫/降壓時間。
08年08月
打開壓力罐頭並小心取下罐子
壓罐後罐子裡的湯汁冷卻。 Leda Meredith 小心打開罐頭蓋。 抬起離開你臉的一面去除它; 大量的蒸汽將被釋放，並且如果你首先打開離你最近的一側，它會燒傷你。
用罐子提升器取下罐子，注意不要傾斜罐子。 將它們放在耐熱的表面上，直到罐子完全冷卻後，它們可以保持不受干擾。 冷卻後，測試蓋子以確認它們是密封的。 標籤和存放遠離直射光和熱。