根據我的研究，最初的名為Fettucini Alfredo的菜被稱為意大利白胡蘿蔔，由奶酪和奶酪配上奶酪，然後再加上黃油。 羅馬餐館老闆Alfredo di Lelio將黃油的價格提高了兩倍，成為了名聲 - 當黃油變成壞東西的時候？ 今天，這道菜通常涉及較少的黃油和一些厚奶油 - 這是一個更健康一點，導致醬更具吸引力的口感。
你需要什麼
- 8盎司雞蛋寬麵條
- 1/2杯厚奶油
- 1/2 stick無鹽黃油，切成塊
- 鹽少許
- 1/2茶匙。 地面
- 白胡椒
- 1/3杯切碎
- Parmigiano-Reggiano加上更多的配菜
如何做到這一點
- 在煮沸的鹹水麵食鍋中煮意大利細麵條（參見我關於減少水意大利面的文章）保留1/3杯烹飪用水，然後瀝乾意大利面。
- 麵食廚師將奶油和黃油放入12英寸厚的平底鍋中，用鹽和胡椒放在中低火上。 加入意大利細麵條和3湯匙備用水，然後加入奶酪和醬汁。 如果醬汁對您來說太濃了，請添加更多烹飪用水。
- 配上切碎的香菜和另一側奶酪。
注意：
這是一個非常簡單的菜，每一種成分都很重要。 使用最好的fettucini你可以找到 - 或做你自己的（這使得這道菜超然）。 使用厚重的奶油和真正的黃油，因為其他任何事情都會令人失望 - 如果你想要低脂肪的東西，選擇另一道菜。 需要真正進口的Parmigiano-Reggiano - 揮霍。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1242 |
| 總脂肪 | 128克 |
| 飽和脂肪 | 77克 |
| 不飽和脂肪 | 37克 |
| 膽固醇 | 745毫克 |
| 鈉 | 601毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 22克 |