許多人將意大利燴飯比作spanakorizo （在希臘語σπανακόριζο或σπανακόρυζο，發音為spah-nah-KOH-ree-zoh）。 兩者都是用煮熟的奶酪製成的。 但是，燴飯不斷攪拌，而不是。 此外，意大利調味飯通常含有奶酪，而斯堪的納維亞人不僅是素食主義者，而且實際上可以被認為是素食主義者。 因為它不含肉，所以在Lent期間經常供應spanakorizo。
雖然基本的spanakorizo配方只包含菠菜和洋蔥，但菜品有很多變化。 例如，一些廚師喜歡加蔥（蔥），韭菜，香菜，鷹嘴豆或大蒜。 其他人將西紅柿添加到“紅色”spanakorizo中。 對於那些願意吃肉或奶製品的人來說，香腸和/或奶酪可以是一個很好的補充。 一些廚師也喜歡嘗試使用的大米類型; 糙米增加了更多的營養，而短粒白米越來越奶油。
傳統上，將蔬菜，香草和香料放入鍋內炒熟，然後將米稍微煎成褐色。 最後，加入水或肉湯，煮熟米飯。 這可以使spanakorizo一個了不起的一鍋飯。 另外，spanakorizo可以作為蔬菜和澱粉的配菜以及魚或肉類菜餚一起食用。 嘗試用撒上碎羊脂的嘗試。
你需要什麼
- 1個蔥，切碎
- 1/3杯橄欖油
- 2 1/4磅菠菜，切碎，洗淨，瀝乾
- 1 1/3杯水
- 1個1/3杯長粒米（或您選擇的另一個米）
- 5 1/4杯水
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒調味
如何做到這一點
- 在炒鍋中，用中火在油中炒切碎的洋蔥8到10分鐘。 加入菠菜和1 1/3杯水，煮至菠菜枯萎，約5至7分鐘。
- 加入米飯和5 1/4杯水，煮沸，煮15分鐘，偶爾攪拌。 攪拌檸檬汁和鹽，再煮5分鐘，然後取出。 攪拌，蓋上，放置20分鐘，直到碟子“融合”。
- 另一種選擇是保持菠菜，直到大米幾乎完成烹飪。 然後加入菠菜，讓它在米飯上面蒸。
- 用楔形檸檬和新鮮研磨的胡椒調味。 有些廚師也喜歡加入配奶酪和新鮮脆皮麵包的配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 186 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |