這些油炸的綠色西紅柿被深炸至金黃色的完美，然後配以辛辣的拉氏蛋黃醬蘸醬。 西紅柿也是美味的，有牧場風格的調味汁或浸漬， 克里奧爾蛋黃醬或蛋黃醬 醬 。
玉米麵和麵粉面糊在這些美妙的綠色番茄片上做出脆皮塗層。 他們做一個偉大的開胃菜或配菜。
你需要什麼
- 1杯通用麵粉， 分開
- 1個大雞蛋
- 1/2杯牛奶
- 1/3杯玉米麵
- 1茶匙鹽加上更多的灑
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 6個中等綠色西紅柿
- 植物油，用於油炸
- 對於Sriracha蛋黃醬：
- 1/3杯蛋黃醬
- 1湯匙Sriracha，或品嚐
- 可選：1茶匙亞洲三文魚（或辣椒蒜醬）
如何做到這一點
- 如果您要一次性提供西紅柿，請將烤箱加熱至200°F，並將烤架放入烤盤中。
- 將1/3杯麵粉放入淺碗中。
- 在另一個碗裡，用牛奶打蛋，直到平滑。
- 將剩餘的2/3杯麵粉，1/3杯玉米麵，1茶匙鹽和1/2茶匙新鮮黑胡椒放入另一個淺碗中。 混合徹底混勻。
- 在大型鑄鐵煎鍋中倒入約1/2英寸的油。 放在中等溫度。 如果可能的話，將油炸溫度計連接到平底鍋上。 將油加熱至約370°F。如果您沒有溫度計，請將1英寸麵包放入油中。 棕色約需50至60秒。
- 同時，一次只用幾個西紅柿，切掉番茄莖和花末，丟棄。 將西紅柿切成1/2英寸的切片。
- 用普通麵粉包裹番茄片，然後浸入雞蛋混合物中。 塗上麵粉 - 玉米麵混合物，然後放在架子上，同時重複剩餘的切片。
- 當油達到溫度時，小心地將幾片番茄片放入熱油中。 不要擠西紅柿。
- 煮至兩面金黃色，總共約需4至5分鐘。
- 用抹刀將西紅柿轉移到紙巾上晾乾，撒上鹽。
- 為了讓它們保持溫暖，請將它們放在烤盤的架子上，然後將鍋放入預熱的烤箱中，同時將剩餘的西紅柿油炸。
- 用sriracha蛋黃醬來煎炸綠色西紅柿。
Sriracha蛋黃醬
- 如果使用，在一個碗裡，結合Sriracha醬，蛋黃醬和辣椒蒜泥。 混合好，配上炒綠番茄。
- 約6份小吃或開胃食品。
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