黑眼豆豆配西紅柿醬，或卡里拉斯con Tomate ，是西班牙流行的燉菜。 黑眼豆豆是豆科植物，在每個豆科植物的中間有一個獨特的黑斑或“眼睛”。 這個配方證明，美味的食物不需要很複雜。 當與西班牙香腸香腸 ，大蒜，月桂葉和番茄醬一起燉時， 加勒比美味可口。
注：墨西哥或加勒比地區的西班牙香腸不能用來替代西班牙食譜中的西班牙香腸。 如果您需要替代品，嘗試使用葡萄牙語Linguica香腸，這種香腸通常與西班牙香腸非常相似，並在美國超市廣泛銷售。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將黑眼豆豌豆浸泡在碗或大鍋中至少4小時，最好過夜。 確保水位在豌豆上方至少3英寸。
- 浸泡豌豆後，從盆中排出水。 加水到豌豆上方至少1英寸。 加入月桂葉和切西班牙香腸。 將鍋放在高溫燃燒器上並煮沸。
- 當你在等待水沸騰的時候，製作軟飲料（ 這裡是一個簡單的食譜 ）。 加入sofrito到鍋中，加鹽調味。 一旦豌豆煮沸，減少到中等熱量，煨，直到豌豆軟 - 約1小時。 （如果您使用高壓鍋代替標準鍋，請在高壓下燉 15分鐘，取出熱水並讓壓力自然下降，這可能需要10到15分鐘。）
- 在碗裡趁熱吃。 配法式麵包 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 316 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 33毫克 |
| 鈉 | 890毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 18克 |