正確的罐頭食品意味著你有一罐可以在室溫下儲存的美味食品。 這意味著如果電源熄滅，您不必擔心照顧食物。 它也為自給自足的生活方式增添了便利：前面的一點努力意味著當您按下時間時，您可以隨後打開一罐湯或醬汁。
但是如果罐裝不正確，不僅會浪費大量的時間來準備未能正確封口的罐子，而且更糟的是 - 你可能會冒著致命的肉毒中毒風險。
哎呀！ 幸運的是，學會如何安全，成功地食用食物並避免這些常見的假裝錯誤是非常容易的。
1.最危險的錯誤：當您需要使用壓力罐頭時使用沸水浴
酸性食物，如泡菜，甜蜜的蜜餞，水果和西紅柿（加入酸）可以安全地保存在沸水浴中 ，除了罐頭罐，蓋子和一個大的深鍋外，不需要任何設備。 但是非酸性食物，如湯料，未煮過的蔬菜和肉必須裝在稱為壓力罐的特殊裝備中（請注意，這與壓力鍋不同）。 你可以在這裡了解更多關於這是為什麼，但重要的是要記住，沸水浴罐頭只有酸性食品才是安全的。
2.不調整罐裝時間或高度壓力
如果您居住的海拔高度超過1000英尺，則需要調整罐裝時間（用於沸騰水罐裝）或壓力（用於壓力罐裝）。
請記住，高海拔地區的海水在相同的溫度下不會像在海平面一樣沸騰。 這些調整補償了這一點，確保您的食物得到安全保存。
3.過滿罐子
良好的罐頭食譜會指導您離開一英寸至半英寸的頂部空間。
這是食物頂部表面和罐子邊緣之間的空間。 如果您將罐子裝得太高，罐頭蓋將無法密封。 未密封的罐子不是世界的盡頭：您可以立即食用，將其轉移到冰箱並在一周內使用，或者用足夠的頂部空間和新蓋子進行再加工。 但是你會浪費很多時間。 最好先留下正確數量的頭部空間。
4.重新使用罐頭蓋
罐頭蓋下面的粘合劑環在重複使用時會磨損，最終導致罐子密封不良。 Tattler可重複使用的罐頭蓋子例外。
5.使用破裂或破裂的罐頭罐子
一定要仔細檢查罐頭瓶的邊沿上是否有小碎片，或者罐子上是否有裂紋。 這些可能導致罐子開封或者更糟糕，罐子破裂。
6.在沸水浴中不使用足夠的水
在沸騰的水罐裝罐中，罐子的蓋子必須覆蓋1至2英寸的水。 這確保食物從各個方面均勻加熱。
7.不要讓Jars涼爽不受干擾
一旦你的罐子從沸水浴或壓力罐中出來，他們需要不受干擾直到內容物完全冷卻。
即使在冷卻時間結束之前蓋子通常會密封良好，但如果移動罐子，您可以將熱食品與蓋子的粘性密封件接觸，並且可以打開罐子。
8.使用劣質成分
泡菜只會和你剛開始使用的黃瓜一樣脆脆; 番茄醬只會像進入它的西紅柿一樣美味。 使用最好的成分，你可以得到你的手。