Sufganiot是在猶太節日光明節期間傳統上吃的油炸果凍甜甜圈。 Sufganiot在以色列尤其受歡迎。 根據光明節故事，在耶路撒冷的古廟裡，用來煎炸甜甜圈的油讓人想起奇蹟般燃燒的石油。
你需要什麼
- 1包（2 1/4茶匙）
- 活性幹酵母
- 3杯，加上1湯匙通用麵粉
- 1/4杯糖，分開
- 1 1/4杯水（室溫）
- 1/4杯人造黃油（最好不加氫，熔化）
- 好的猶太教（或海鹽）
- 2個大蛋黃
- 果凍或果醬（建議使用草莓）
- 用於油炸的中性風味油（推薦油菜籽）
- 糖粉裝飾
如何做到這一點
- 製作麵團 ：在一個小碗裡，將酵母，1湯匙麵粉，1湯匙糖和1湯匙水混合。 充分混合，蓋上蓋子，等待混合物變成泡沫狀。
- 在另一個大碗中混合3杯麵粉與融化的人造黃油，鹽，剩餘的糖和蛋黃。 將酵母混合物添加到麵粉混合物中。 在攪拌的同時緩慢加水。 當麵糊光滑時，用乾淨的茶巾蓋上碗，放在一個溫暖的地方上升，直到體積翻倍，大約1 1/2到2小時。
- 為了製作甜甜圈：在麵糊上升後，將其擊倒並將其轉移到輕微的麵粉表面。 將麵團擀成3/4英寸厚。 使用圓形曲奇餅切割機或具有2-1 / 2至3英寸開口的玻璃切割麵團外的圓圈。 在每個圓圈的中間放一滴果凍，然後用另一圈麵團蓋住。 確保2個圓圈牢固地結合在一起，形成一個中間有果凍的封閉球。 用乾淨的，略微潮濕的茶巾覆蓋甜甜圈，並等待起酥油，直到膨化約45分鐘至1小時。
- 將油炸圈餅炒熟：將一塊大盤子或盤子舖上幾層紙巾並放在一邊。 倒 2英寸的油倒入深沉的重底鍋中。 用中高熱量加熱，直到油炸溫度計記錄350°F（180°C）。 分批工作時，小心地將油炸圈餅倒入油中，注意不要擠壓油盤。 雙方煎炸甜甜圈，直到膨化和金黃色，每面約2至3分鐘。 小心地用開槽勺子取出甜甜圈，並轉移到毛巾襯裡的盤子上以排出。 稍微冷卻，撒上糖粉，立即上桌。