這些易於烘烤的扇貝可在30分鐘內完成。
黃油和香草醬包括幹白葡萄酒和少量檸檬皮; 它完美地補充了這些海扇貝。
將這些美味的烤扇貝用米飯盤或帕瑪森奶酪天使頭髮麵食。
你需要什麼
- 1至1 1/2磅海扇貝，約12至16扇貝
- 1湯匙黃油
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 黃油和香草醬：
- 4湯匙無鹽黃油，分開
- 2湯匙切碎的蔥或洋蔥
- 1/3杯幹白葡萄酒，如霞多麗或白蘇維濃
- 1/2茶匙磨碎的檸檬皮
- 1 1/2湯匙切碎的新鮮韭菜
- 1 1/2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
如何做到這一點
沖洗扇貝，如果尚未取出，取出堅韌的外展肌（見提示），並用紙巾徹底擦乾。 如果需要，將大扇貝水平切成兩半。 擱置。
將1湯匙黃油和橄欖油放入煎鍋中。 用中火加熱至熱，黃油泡沫狀，約1 1/2至2分鐘。 每邊加入扇貝和sear約2到4分鐘，或者直到兩面都變成褐色，稍微堅硬，但用手指輕輕按壓時稍微放一點。
分批烹製扇貝，如果有必要將它們保留在單層中。
把扇貝放在溫暖的盤子上，保持溫暖。
向鍋中加入1湯匙黃油，再加上切碎的蔥或洋蔥。 煮，攪拌，直到洋蔥半透明和軟化。 加入酒和煨約1到2分鐘，或直到減少約一半。 加入檸檬皮和切碎的新鮮香蔥和歐芹。 將熱量降低至較低水平，加入剩餘的3湯匙黃油，攪拌至融化。 將扇貝放回煎鍋中，輕輕轉動，直至溫熱。
撒上帶有鹽和新鮮研磨的黑胡椒的扇貝，品嚐。
用醬汁混合物和檸檬楔子一起淋上奶油。
作為一餐的一部分或6至8作為第一道菜或開胃菜。
專家提示
- 選擇大小均勻且白色的扇貝。 他們應該堅定，看起來有點潮濕。
- 扇貝的外展肌是扇貝的小白色矩形片，比其餘的肉更堅硬。 只需捏住它並丟棄它們。 你可能會有一些和沒有，所以不要擔心，如果你不能找到所有的扇貝。
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 276 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 18克 |