在整個拉丁美洲， Pastel de Tres Leches （三奶蛋糕）是一種常見的配方，其名稱來源於配方中使用的三種牛奶。 變甜的濃縮牛奶， 淡淡的牛奶和厚重的奶油融合在浸泡醬中，使得這款經典風格的tres leches蛋糕呈現出濃密，極其潮濕的質感，更像是一種奶油蛋糕，而不是傳統的光和蓬鬆蛋糕。
這個配方可能是從中世紀歐洲發展起來的蛋糕發展而來，但它在20世紀40年代流行開來，當時雀巢在其罐裝濃縮牛奶的標籤上印上了它的配方。 在某些時候，特雷斯蛋糕越過邊界進入美國，在那裡它在21世紀初在餐館廚師中獲得了近乎名人的地位，甚至在2015年成為哈根達斯風味。
你需要什麼
- 對於Cake：
- 1 1/2杯蛋糕麵粉
- 1捏鹽
- 1茶匙發酵粉
- 1/3杯油
- 1杯糖
- 1茶匙
- 香草精
- 5個大蛋
- 半杯全脂牛奶
- 奶油糖漿：
- 1（12盎司）可以蒸發牛奶
- 1（14盎司）可以煉煉煉乳
- 1/2杯厚奶油
- 可選：1湯匙朗姆酒或白蘭地
- 對於鞭打打頂：
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1湯匙糖
- 配菜：肉桂（地面）或新鮮漿果
如何做到這一點
- 將麵粉，發酵粉和鹽混合在一個大的攪拌碗中。 在另一個碗中，將油，糖和1茶匙香草精提取物混合。 一次將雞蛋加入糖混合物中，並以中等速度拍打直至完全結合。 攪拌1/2杯牛奶，然後輕輕地在麵粉混合物中一點點地一次。
- 將麵糊倒入輕度塗油的蛋糕盤或烤盤中，在325°F烘烤蛋糕30至40分鐘，或者直至插入幾個位置的牙籤完全乾淨。
- 讓蛋糕在平底鍋裡冷卻至室溫。 把它翻出來，放在一個有升起邊緣的盤子上。 用叉子刺穿蛋糕20到30次。 讓它在冰箱裡再冷卻30分鐘。
- 當蛋糕發冷時製作奶油糖漿。 如果需要，一起攪拌三杯牛奶和朗姆酒或白蘭地。 緩慢地將液體倒在冷卻的蛋糕上。 將其冷藏1小時，定期將牛奶徑流舀回蛋糕上。
- 在你送達蛋糕之前先做好攪打。 將濃厚的奶油，香草和糖放入冷藏混合碗中。 高速擊敗直到形成高峰。 在蛋糕上鋪上一層薄薄的鞭子。
- 頂部撒上肉桂或用新鮮漿果裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 485 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |