印度最小的國家果阿因其海灘而受到重視，但它不僅僅是吸引世界各地遊客的沙灘和衝浪。 果阿的食物景象正在蓬勃發展，以至於它的地區印度食物被分割為果阿。 由於沿阿拉伯海的海岸方向，果阿美食包括大米，海鮮，椰子，蔬菜，肉類，豬肉和當地香料，這些香料為口味濃郁的芳香菜餚。 這種果阿咖哩魚食譜是一種主食，通常與米飯和印度傳統印度食品一樣吃。
你需要什麼
- 2磅（或約1公斤）的魚清洗並切成塊（大黃魚，安康魚，大比目魚或金槍魚）
- 1 1/2英寸的羅望子塊（羅望子塊可以在印度食品專賣店找到）
- 半杯熱水
- 1個大洋蔥切片
- 1大番茄切片
- 7至8顆干紅辣椒
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 1 1/2杯磨碎的新鮮椰子
- 2湯匙香菜粉
- 2湯匙孜然粉
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 半茶匙紅辣椒粉
- 2個青辣椒切開
- 2湯匙蔬菜烹調油
- 肉汁熱水（約2杯）
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將羅望子浸泡1/2杯熱水10分鐘。 現在用手指搗碎羅望子，將其拌入水中。 通過篩子過濾提取所有的紙漿。 把紙漿放在一邊。
- 把洋蔥，番茄，椰子，姜，大蒜，干紅辣椒，所有的香料和tamar + indpureé放入你的食品加工機中，並磨好，製成光滑的糊狀物（masala）。
- 用中火加熱深鍋，然後加入油。
- 將剛磨碎的青辣椒和馬薩拉醬加入油中煎5分鐘。
- 現在添加2杯水（如果您想要更多肉汁，請加入更多的水），並將肉汁煮沸。 減少火焰煨煮10分鐘。 加鹽調味。
- 輕輕地將魚片加入肉汁中再煮10分鐘。 在烹飪過程中，請勿隨時蓋上鍋。
- 關火併立即用白米飯食用。
烹飪技巧和成分儲存
新鮮香料是製作最好的果阿食品或任何印度食品的基石。 您可以使用咖啡研磨機作為香料研磨機，而不是購買已磨碎的香料。 通過購買香料整體並根據需要進行研磨，您的菜餚將具有更豐富的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 620 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 136毫克 |
| 鈉 | 726毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 58克 |