在西班牙冬季進行暖身的最佳方式之一是製作熱騰騰的西班牙燉肉 。 在西班牙，有許多不同的燉菜食譜和家庭一樣多。 每個人都有自己的經典版本，他們自己的新發明和個人提示和技巧。
這種美味的鷹嘴豆和蝦燉肉（ potaje de garbanzos con langostinos ）是典型的安達盧西亞 （西班牙南部）的加迪斯。 它通常作為一個帶有一層硬皮麵包的主菜，或者作為小陶碗中的一個塔帕。
你需要什麼
- 28盎司罐裝或震動的鷹嘴豆（鷹嘴豆），瀝乾和沖洗
- 1英鎊
- 原始的珍寶蝦 ，去皮（保存貝殼和頭部以豐富菜餚的味道）
- 2個西紅柿，切塊
- 切碎4瓣大蒜
- 1個大洋蔥，切丁
- 1/2甜紅椒，切丁
- 1個長青椒（如1個
- 阿納海姆辣椒 ），切塊
- 2至4乾辣椒（取決於你喜歡它的辛辣程度）
- 一大堆新鮮歐芹，切丁
- 1茶匙
- 甜西班牙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1湯匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 2個月桂葉
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 半杯幹白葡萄酒
- 7杯水
如何做到這一點
- 排出並沖洗鷹嘴豆，並將它們添加到沉重的鍋中。
- 加入切丁辣椒，甜辣椒粉，小茴香和月桂葉。
- 將大約一湯匙特級初榨橄欖油加入一個沉重的煎鍋或大鍋中，並置於中等高溫下。 加入蝦殼和頭，炒約五分鐘。
- 加入白葡萄酒並煨至幾乎完全減少（約五分鐘）。 用水覆蓋並燜煮20分鐘。
- 在鷹嘴豆和辣椒的鍋中放一個細網眼過濾器，將蝦肉湯放入鍋內。
- 將熱量調至中等水平，讓鷹嘴豆開始煨。
- 與此同時，將大約四湯匙的橄欖油放入煎鍋中並加熱至中等溫度。 加入乾辣椒和五隻大型蝦。
- 煎兩面蝦，直到金黃色。 然後將其取出並放入攪拌機或食品加工機中 。
- 將洋蔥末和蒜末加入同樣的煎鍋中，用中火加熱約5分鐘。 加入切丁的西紅柿，並將熱量提高到中等水平。 煮至蕃茄完全分解。 然後將這整個混合物添加到攪拌機或食物處理器。
- 將1/2杯的鷹嘴豆和胡椒加入攪拌機或食品加工機，以及1/2杯肉湯。 將混合物充分混合，直至完全成泥。 加入其餘的鷹嘴豆和肉湯。
- 把剩下的大蝦切成粗塊，把切碎的蝦和切碎的香菜加入燉菜。 用小火煮約五分鐘，直到蝦剛熟。
- 鹽和胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 877 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 227毫克 |
| 鈉 | 2,667毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 57克 |