05年1月
8個製作完美經典海綿蛋糕的重要提示
維多利亞海綿婚禮蛋糕。 喬恩菲爾波特攝影/蓋蒂圖片社 蛋糕製作和烘焙是英國和愛爾蘭食品的內在組成部分。 我們是狂熱的麵包師，對我們蛋糕的輕盈性激烈競爭。 製作羽毛輕巧的海綿蛋糕一直是做好麵包師的標誌。 這在製作海綿蛋糕方面創造了許多神話，令人不敢相信它會讓許多人失望。 讓我們消除這些神話，使羽毛光海綿很容易，只有這幾個簡單而簡單的提示。
05年05月
準備是製作完美海綿蛋糕的關鍵
Dave King Dorling Kindersley / Getty Images 在開始任何混合之前，先將所有的配料稱出來，這樣當你開始混合時，你將能夠快速工作。 快速工作可以防止你過度攪拌蛋糕，或者相反，當你稱量某些東西時，讓蛋糕混合物保持站立。 如果蛋糕混合物過長，蛋糕將開始鬆散。
罐子需要加油，底部襯有烘焙羊皮紙。 如果你事先這樣做，那麼一旦蛋糕混合，罐子就可以裝滿。 不太纏綿意味著一個輕鬆的蛋糕。
出於上述原因，始終在開始之前預熱烤箱。 此外，事先安排貨架 - 大多數海綿蛋糕喜歡在烤箱中間（除非你有一個超現代的風扇烤箱 ，聲稱蛋糕可以在烤箱中的任何地方烹飪）。
05年3月
成分溫度對完美海綿蛋糕很重要
Dorling Kindersley：Kristan Raines / Getty Images 確保你的配料是在室溫下。 冷雞蛋不容易起雞皮疙瘩，雞蛋不會像雞蛋一樣溫暖。
雖然蛋糕成分應在室溫下，但您使用的黃油或烘烤醬需要更溫暖但不熱。 黃油應該柔軟，但仍然在一起。 如果黃油或醬油太軟，它會變得油膩，所得到的蛋糕又濃又稠。 如果黃油太冷，加入糖和雞蛋會花費太長時間，會導致過度混合，這反過來意味著重的蛋糕。
04年05月
快樂麵包師，新鮮和雞蛋和篩麵粉完美的海綿
Dorling Kindersley：Charlotte Tolhurst / Getty Images 始終將麵粉篩入蛋糕混合物中，或將發酵粉與麵粉混合，然後過篩。 篩選增加了空氣，從而使蛋糕混合物輕盈。 如果可用的話，使用蛋糕麵粉，蛋糕麵粉傾向於更精細的碾磨，產生更輕的蛋糕。 如果可以的話，找到蛋糕麵粉，然後按上述方式進行篩選。
盡可能使用最新鮮的雞蛋。 雞蛋的白人會掀起一陣狂風，而年邁的雞蛋則難以把它們聯繫在一起。 當攪拌雞蛋和糖時，徹底攪拌直至混合物幾乎變白。 這表明有大量的空氣混入混合物中。
一個快樂的蛋糕麵包師會一直製作一個蛋糕。 為家人，朋友做個蛋糕，或者簡單地享用一杯茶就是一個愉快的過程。
05年05月
10個使用傳統海綿蛋糕的頂級食譜
Heidi Coppock-Beard / Getty Images 這裡是我最喜歡的10個食譜，全部使用傳統的海綿蛋糕作為基地。 不過要注意的是，它們並不都是“蛋糕”，但同樣的規則適用。 瑞士卷任何人？