沒有什麼比這種三層檸檬蛋糕更令人耳目一新。 三層蛋糕層，充滿濃郁的檸檬醬和檸檬椰子奶油芝士冰塊，讓這款甜品無法抗拒。
你需要什麼
- 檸檬醬填充：
- 1杯糖
- 1個大蛋（在室溫下）
- 3大
- 蛋黃 （在室溫下）
- 1/2大湯匙熱（檸檬）
- 半杯檸檬汁（
- 新鮮 ）
- 1/2支/ 1/2杯黃油（無鹽）
- 檸檬蛋糕：
- 3支/ 1/2杯黃油（無鹽，在室溫下）
- 1 1/2杯糖
- 2湯匙熱（檸檬）
- 1個半茶匙發酵粉
- 3/4茶匙鹽
- 1湯匙香草精
- 5個大蛋（在室溫下）
- 2 1/4杯麵粉（通用）
- 1/2杯檸檬汁（新鮮）
- 檸檬椰子結霜：
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（軟化）
- 1/3杯糖
- 1大湯匙熱（檸檬）
如何做到這一點
1.製作檸檬醬餡：用中號燉鍋將糖，蛋和蛋黃攪拌均勻。 攪拌檸檬皮，檸檬汁和黃油。 在低至中低的溫度下經常攪拌10分鐘。 當混合物開始變稠時，不斷攪拌，持續20分鐘，直到它厚厚地塗在金屬勺的背面（不要沸騰或混合物可能凝結）。 通過設置在一個小碗上的篩來填充填充物。
將一張蠟紙或塑料片直接鋪在填充物表面並冷卻至少4小時。 隨著冷卻，填充物會變稠。
2.將烤箱預熱至350°F。 輕輕潤滑三個8英寸的蛋糕層平底鍋。 用蠟紙將底部劃線並輕輕地潤滑紙張。
3.做蛋糕：在一個使用電動攪拌器的大碗中，以中等速度擊打黃油，糖，檸檬皮，發酵粉，鹽和香草，直至蒼白蓬鬆。 每次添加一個雞蛋，並在每次添加後打好。 用低速攪拌機，交替添加麵粉和檸檬汁，每次添加後都打得很好。 將麵糊倒入備好的鍋中，均勻分開。
4.輕輕按壓，直至頂部彈回，插入中心的牙籤清潔約40分鐘。 將烤盤中的蛋糕放在線架上冷卻20分鐘。 將蛋糕放到架子上並取出蠟紙。
5.結霜：在一個中等的碗中，用電動攪拌機打碎奶油乾酪，檸檬汁，糖和檸檬皮，直至光滑。 用保鮮膜覆蓋並冷藏1小時，或直到堅硬但可塗抹。
6.組裝：用一把長鋸齒刀切割蛋糕層的頂部，切掉任何凸起的區域。 將1個蛋糕層放在盤子上。 將一半的填充物均勻地分佈在圖層上。 頂部與另一個蛋糕層和剩餘的填充物。 與其餘蛋糕層頂部。 用糖霜塗上頂部和兩側。 冷藏直至準備就緒。
食譜筆記
•蛋糕層可以包裝好，冷藏3天或冷凍3個月。
•將蛋糕放置在涼爽的室溫下直到上桌時間; 然後鬆散地覆蓋並冷藏至2天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 861 |
| 總脂肪 | 61克 |
| 飽和脂肪 | 35克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 415毫克 |
| 鈉 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |