在你生命中的某個時候，你很可能吃過酸甜的東西。 如果你吃過酸甜甜食，那麼你幾乎可以肯定地吃過粵式酸甜，它有豬肉或雞肉。 但你有沒有嘗試過“上海風味糖醋豬肉”？
上海風味的酸甜豬肉是我最喜歡的菜餚之一，是我祖父在小時候為我烹飪的一道菜。 我的祖父是一位出色的廚師，加上他所有的愛讓我瘋狂地愛上了這道菜。
說實話，我不是番茄醬（粵式）製作的酸甜豬肉粉絲。 我只是覺得基於番茄醬的糖醋豬肉對我來說太強了，但我喜歡這種上海風格的糖醋豬肉。
這道菜使用“黑醋”而不是米醋，你可以使用任何你想要的這種菜的糖。 我個人更喜歡使用demerara糖或冰糖作為這道菜，因為這兩種糖比口香糖的味道要多得多。
黑醋通常與中國鎮江市相關。 黑醋是一種成熟的醋。 這就像香醋在中國烹飪。 它由高粱，豌豆，大麥，麩皮和穀殼製成。 有不同類型的黑醋，有些在製作過程中添加水果和蔬菜，賦予它不同的風味。 除了製作這道菜之外，還可以使用黑醋作為餃子的蘸醬，加入湯中以增加口味，製作各種醬料。
黑醋的一些健康益處是：
降低膽固醇，預防癌症，提高能量水平，排毒身體，幫助消化系統，等等。
如果你想要的話，你可以使用排骨切成小方塊（我為即將上市的烹飪書“家常中式烹飪”烹製這道菜，或者可以使用豬肚（我最喜歡的選擇），豬里脊肉或肩烤。 如果你根本不喜歡豬肉，你可以用切塊雞胸肉代替豬肉。
為了節省準備這道菜的時間，您可以在前一天晚上醃豬肉，第二天就煮。 對於更多醣醋醬食譜，請看看文章“ 糖醋醬 ”。
你需要什麼
- 1 3/4磅/ 800克五花肉（去皮並切成方塊）
- 2品脫水（煮五花肉）
- 2片薑片
- 750毫升油（用於油炸豬肉）
- 對於醃料：
- 1湯匙淡醬油
- 1湯匙米酒
- 1茶匙鹽
- 對於擊球手：
- 1個雞蛋
- 1湯匙水
- 1湯匙玉米麵粉
- 1湯匙麵粉
- 調味料：
- 3湯匙水
- 3湯匙s demerara糖（您可以使用砂糖或冰糖代替demerara糖）
- 2湯匙淡醬油
- ½湯匙黑醬油
- 2湯匙黑醋
如何做到這一點
- 醃料豬腩與滷汁幾個小時。
- 在鍋中放入1.25升水和2片生薑，加入五花肉。 先煮沸，然後煨1小時。 排水。
- 混合第二步豬肚和所有的麵糊配料。
- 在鍋或深鍋中加熱750毫升油。 油炸豬肚，直到金黃色，從油中取出並排出油。
- 加熱3大湯匙水和3大湯匙demerara糖，煮至水和糖變成濃糖漿。
- 把火轉到中等溫度。 加入五花肉並繼續攪拌幾分鐘，直至糖漿看起來像塗了豬肚。
- 加入淡醬油並持續攪拌1-2分鐘。
- 加入黑醋，並持續攪拌1分鐘。 隨時待命。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 765 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 224毫克 |
| 鈉 | 1,986毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 62克 |