為什麼它值得投資Lefse扒房
在傳統的歐洲和中東小麵包大批量生產時，不僅在專業的民族麵包店，而且在主要的雜貨連鎖店（主要是由於它們美妙的口味和它們作為健康的低碳水化合物三明治的能力） ），值得探討一下美國中世紀以來在斯堪的納維亞地區生產的精美的扁麵包和各種各樣的lefse。 這裡有幾個很棒的食譜開始使用：
07年1月
基本馬鈴薯Lefse精緻的lefse麵團，懸掛在lefse棒上以防撕裂。 照片©卡里迪爾，授權給About.com 也許沒有什麼食物比馬鈴薯萊福更受挪威裔美國人的喜愛。 用特製的lefse烤盤做成，用長長的lefse棒轉動，這種薄薄的馬鈴薯麵包最好用黃油和糖加熱。 它以上升的日曆和花圈作為聖誕快樂季節的先驅。
07年2月
Hardanger Lefse雖然斯堪的納維亞裔美國人不像馬鈴薯萊福斯那樣廣為人知，但哈當厄爾萊夫人的歷史遠遠長於馬鈴薯萊福斯，與維京時代的歷史相同（直到18世紀，馬鈴薯才被引入挪威）。 使用大麥粉碾碎您的滾動表面，以防止lefse粘在一起（與奧斯陸的Norske Folkemuseum的遊客分享的一招）。 Hardanger lefse將保存，未冷藏6個月; 用濕紙巾將麵包在微波爐中蒸一分鐘或兩分鐘，或用水沾濕，然後在濕毛巾之間休息，直到軟化。
03年7月
帶Gjetost芝士的8層“Flapra”Lefse開胃菜
照片經過店主伊麗莎白克里斯坦森的許可重印。 當讀者伊麗莎白克里斯坦森給我發電子郵件時，問我是否曾經遇到過她的挪威 - 美國母親的專業8層gjetostappetizer的食譜，我很好奇。 家族史描述了這個最喜歡的菜 - 在薄片餅乾麵包之間鋪上一層薄薄的餡料 - 作為“Flapra” - 我相當確定的是挪威/冰島的“扁麵包”這個詞 - flatbrauð是如何傳承下來的。 然而，唯一的挪威食譜，甚至有點類似於我所聽說過的（並且包括了我在“全部北歐食譜”中的食譜）， Møsbrømlefsa--麵粉lefse，它融合了融化的棕色奶酪（brunost）和諾爾蘭郡薩爾滕地區特有的酪乳。 然而Møsbrømlefsa不是分層的 - 它基本上是黑麥麵粉lefse，裡面充滿了甜美的gjetost醬（關於納喬醬的一致性），然後折疊成宿舍並吃掉。
當我與伊麗莎白分享了Møsbrøm醬的配方時，她同意這聽起來可能與她母親的配方非常相似。 雖然我不知道我的版本是否像她和她的丈夫記得的那種享受，但它太好吃了，它可能會成為我家庭的傳統。 謝謝你的啟發，伊麗莎白！
04年7月
讓·約翰遜的新式扁麵包
Jean Johnson為Anne-Gillespie Lewis的必備烹飪書，Ingebretsen的傳奇：一家人，一家商店，一個食物遺產 - 貢獻了這款新式小麵包的創新配方 - 而且我正在慶祝，因為它讓我有機會使用我的非常挪威的滾刀釘擀麵杖（除非我製作lefse ，否則我很少拿起它！正如劉易斯在她的配方介紹中解釋的那樣，“扁平面（flatbrød）早年是斯堪的納維亞飲食的主食，直到今天瑞典人而挪威人則吃了很多，作者的朋友Jean Johnson已經完善了這個配方，這些配方多年來一直是用扁平的擀麵杖（可以從Ingebretsen公司買到的）或者一個光滑的擀麵杖上滾動。根據你可以滾動它有多薄！請注意，燕麥麩可在食品合作社和其他商店購買。“ 經Ingebretsen的許可重印。
07年05月
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - 麵粉lefse充滿了甜美，奶油棕色奶酪醬，是挪威諾德蘭郡薩爾滕地區著名的當地特產。 這絕不是一種健康食品，但它可以被喜歡挪威標誌性gjetost奶酪的人作為罕見的食物享用。
06年7月
蘋果拼盤大餅
蘋果拼寫麵包。 照片©Kari Diehl，於2011年9月15日授權給About.com 在斯堪的納維亞史前時期被培育出來並最近重新引入栽培的穀物已經變得像黑麥一樣受到歡迎。 毫無疑問，為什麼 - 這種微妙的“奇蹟”麵粉提供了小麥的所有健康益處，而且沒有主宰烘焙食品的餘味。 如果將拼寫與多用麵粉結合使用，拼寫麵包的質地會更好，但可以使用拼寫來製作GI友好的食物。 在這裡，一個發酵的拼寫麵糊用荳蔻輕輕地調味，並用當地蘋果淋上，以製作出一杯與第一杯咖啡完美搭配的凸起大餅。
07年7月
瑞典Tunnbrod
瑞典非常特殊的Tunnbröd是“薄麵包”的特徵，它是用茴香或茴香籽調味的。 因此它成為金槍魚，螃蟹或蝦沙拉三明治的最佳“包裝”。