布倫瑞克燉肉擁有豐富的南方歷史。 據說原來的Brunswick燉肉是用洋蔥和松鼠製成的。 令人高興的是,它已經發展成為一種蔬菜包裝的燉肉與各種肉類,通常是雞肉或豬肉,或組合。 不倫瑞克燉菜的起源尚不清楚,北卡羅來納州,弗吉尼亞州和格魯吉亞州都在聲稱。
雞肉在這種不倫瑞克燉肉中提供蛋白質。 經典的是在番茄基肉湯中加入玉米,利馬豆和土豆。
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經典不倫瑞克燉肉配豬肉和雞肉
你需要什麼
- 1只肉雞或約3 1/2磅雞肉部分
- 1 1/2茶匙鹽
- 1 1/2杯切塊紅皮馬鈴薯
- 1大罐(15盎司)番茄醬
- 1 1/2杯利馬豆,冷凍或新鮮
- 3/4杯切碎的洋蔥
- 1 1/2至2杯玉米粒
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 1/8茶匙紅辣椒
- 1/8茶匙幹牛至
如何做到這一點
- 將雞肉和1/2茶匙鹽放入大荷蘭烤箱; 加水蓋雞。
- 煮滾; 蓋上蓋子,將熱量降低至約2小時,或直到雞肉完全從骨頭上掉下來。
- 排空,保留肉湯。
- 當足夠涼爽處理時,從雞身上取下並丟棄皮膚。 從雞骨中取出雞肉; 丟棄骨頭並切碎肉。 把切碎的雞放入一個碗中,冷藏直至需要。
- 用保留的肉湯脫脂。 將肉湯送回荷蘭烤箱; 煮滾。
- 將熱量降至中低,煮至發酵,直至肉湯減少至2杯。
- 加入切丁馬鈴薯並煨10分鐘。 加入西紅柿醬,利馬豆和洋蔥,再燉20分鐘。
- 攪拌保留的雞肉,玉米和其他成分,再燉10到15分鐘或直到蔬菜變軟。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 597 |
總脂肪 | 27克 |
飽和脂肪 | 8克 |
不飽和脂肪 | 11克 |
膽固醇 | 166毫克 |
鈉 | 607毫克 |
碳水化合物 | 28克 |
膳食纖維 | 6克 |
蛋白 | 59克 |