桃縐是一種簡單而優雅的甜點。 現在你可以在很多雜貨店購買薄餅，但是我個人認為店裡買的薄餅很難做 ，所以我通常會自己做 。 因為它們很好地凍結並佔用很小的空間，所以它們是製作額外食物然後保存在冰箱中的理想選擇。 這些薄餅與冷凍桃子相當好，但在1月份，冷凍品種可以提供夏季的歡迎提醒，它們比超市裡出售的所謂“新鮮”桃子好得多 - 出售的硬質無味食品來自智利。
浪漫餐飲專家Joy Nordenstrom編輯
你需要什麼
- Coulis：
- 1大新鮮
- 桃 （去皮切碎或相當於冷凍桃子）
- 2湯匙
- 阿瑪麗托
- 2茶匙糖
- 可麗餅：
- 3/4杯麵粉（未漂白，通用）
- 3/4茶匙鹽
- 3個大雞蛋
- 1杯1/3杯全脂牛奶
- 配料：
- 1個桃（去皮切成薄片）
- 1湯匙Amaretto
- 2盎司馬斯卡彭（在室溫下）
如何做到這一點
可麗餅：
- 簡單地在攪拌機中攪拌麵粉和鹽。
- 將雞蛋，牛奶和融化的黃油以高速混合1分鐘。
- 刮邊並混合30秒。
- 如果麵糊是塊狀的，通過篩子過濾。 蓋上並在室溫下放置至少1小時。
- （此時，麵糊可以被覆蓋並冷藏長達1天，在繼續食譜之前將其帶到室溫。）
- 加熱一個8英寸的縐紗鍋或煎鍋以上高溫。 在鍋上撒幾滴水; 如果他們發出嘶嘶聲，鍋就可以使用了。 刷上少量融化的黃油 - 約1/2茶匙。
- 使用1/4杯量器，挖出麵糊並倒入鍋中。
- 立即拿起平底鍋並傾斜並旋轉，使麵糊覆蓋鍋的整個底部。
- 煮約1 1/2分鐘，然後用非常薄的刮刀鬆開縐紗的邊緣。
- 用鏟子翻起縐紗。 在另一邊煮至金黃色（通常不到一分鐘），然後將其滑出盤子。 用蠟紙蓋住。 重複剩餘的擊球手。 （注意：第一個或兩個薄餅可能不會很好。）
Coulis：
- 將切好的桃子，杏仁，糖和荳蔻放入一個小鍋中，用中火加熱。
- 煮，攪拌12至15分鐘 - 直至桃子變得糊狀。 從熱源中取出並冷卻15分鐘。
- 將混合物倒入食物處理器和泥中。
填充煎餅：
- 將奶酪放入一個小碗中，加入Amaretto，直至混合均勻。
- 在每個可麗餅的中心放入一勺馬斯卡，添加幾片桃片並折疊成方形。
- 在折疊的一面朝下放置。 再加幾片桃片，一小片馬斯卡，然後在上面撒一些沙利利。
同樣的配方可以用來製作草莓，藍莓，李子或油桃煎餅。