05年1月
開始用新鮮的生牡蠣去皮
新鮮生蠔。 莫莉沃森 生蠔的主要原因是將它們生吃。 如果這是你的計劃，你需要非常新鮮，活的，美妙的牡蠣。 幸運的是，只要你保持冷，不要用塑料窒息，生蠔在這個前線上就會合作得很好。 購買牡蠣是你最好的選擇，但這主要是存儲問題。 如果更方便的話，沒有理由不在一兩天前購買它們。
以上是幾個太平洋牡蠣（ Crassostrea gigas ）和大西洋牡蠣（ Crassostrea virginicas ）。 你可以去掉任何你喜歡的或者在你的市場上的東西。 大西洋牡蠣有點棘手，但僅僅是因為貝殼傾向於分裂。
與牡蠣一起，您還需要一把短刀或其他薄邊刀具。 實際的牡蠣刀很棒，這很好，因為它有一個刀片周圍的防護裝置以防止手滑倒，但是一把螺絲刀（平頭，不是飛利浦！），甚至還有一把台式刀。 你想要一個薄邊的東西，你可以在兩個殼之間工作，但是它的強度足以用來撬開殼。 大多數人也會想要拿著牡蠣的東西（這些貝殼可以變得銳利）。 抹布或廚房毛巾或烤箱手套都是不錯的選擇，只要注意，無論您使用什麼都會很熟悉牡蠣殼和牡蠣汁，並且可能永遠不會再一樣。
05年05月
將刀插入殼和扭曲之間
拆牡蠣。 莫莉沃森 看看牡蠣。 絕大多數的牡蠣將有一個杯邊和一個更平坦的一面。 把牡蠣拿得更平。 在你sh。的時候，杯形的一邊將會保持牡蠣及其液體。
現在尋找鉸鏈 - 這是貝殼以更加嚴肅的方式連接在一起的地方，它們被牡蠣的肌肉組合在一起。 有些人在鉸鏈處向右刺刀（如圖所示）。 在靠近鉸鏈的殼體之間插入刀通常更容易（見下一步）。
注意：您可能更願意將牡蠣放在平坦的工作表面上，並保持穩定，然後插入刀具。 嘗試兩種方式，看看哪種方式更容易，更安全或更自然。
注意到鉸鏈的位置現在將派上用場。 無論您是將刀插入鉸鏈還是靠近它，都需要將刀放入鉸鏈中，然後扭轉刀片將其“打開”。 有時候在把刀放入貝殼之間後扭一下刀就可以了，其他的牡蠣更加固執，你需要在刀的相當遠的地方工作，以便能夠使刀（或螺絲刀）成角度足夠的槓桿作用來“彈出”該鉸鏈。
注意：盡可能保持平整，以避免內部溢出過多的牡蠣酒。
05年3月
滑動刀殼之間的刀
開放牡蠣。 莫莉沃森 一旦你打開鉸鏈打開，滑動刀之間的貝殼，保持沿頂殼的底部 - 你不想破壞牡蠣！ 大部分這種滑動將非常容易，但牡蠣附著在頂部殼體上的點將提供一些需要切斷的阻力。
04年05月
打開它！
牡蠣剝皮。 莫莉沃森 你現在已經分開了放牡蠣的兩個殼。 取下頂部外殼（如果有很多肉附著在它上面，用刀切割（或者，實際上是刮掉）它。
如果你想對那些吃牡蠣的人友善一些，可以使用夾刀或鋒利的削皮刀沿著底殼切割，以確保牡蠣是免費的，並清除了殼。
通過所有這些，盡可能地將盡可能多的液體（牡蠣酒）保存在殼中。 這很美味。
05年05月
重複和服務
在盛肉盤上的牡蠣。 莫莉沃森 盡可能快地將牡蠣剔除後，您就會想要牡蠣。 你可以通過將它們放在碎冰盤上使它們保持冷態。
為他們提供簡單或簡單的噴檸檬汁。 許多人喜歡塔巴斯科或雞尾酒醬。 或者，查看這些美味醬汁牡蠣在半殼 。