由Deh-Ta Hsiung提供
英國著名的烹飪專家，他在倫敦肯羅中國烹飪學校任教，德大雄已經匯集了超過100種食譜，幫助您在家中重現您最喜愛的中國餐廳食譜，比如炒牛肉蠔油和美國雞排雜碎。
你可以在家做中餐館的食物嗎？
餐廳的廚房裡有專門製作的燃氣灶，可以達到炒菜所需的極高溫度，更不用說幾個廚師了！
如果沒有合適的設備和幫助，在家裡烹飪中國食品可能會很困難，但幸運的是，德大雄認為，這些困難都不是無法克服的。 在英國一個著名的人物中，匈雄編寫了一本食譜，證明家常中國菜可能非常接近中國餐館食物的味道和口味。
設定現實目標
中式烹飪秘訣包含超過100種烹飪風格的食譜。 每個部分的介紹包括“餐廳質量評級”。 例如，使用本書中的食譜，讀者在創建餐廳優質湯時的成功率應該達到98％-100％，而油炸食品的略低於90％-100％。 Hsiung提供了幾個烹飪技巧來幫助您取得成功，包括預調料植物油的使用說明，以及何時使用濃稠或稀薄的玉米澱粉糊 。
關於味精？
如果不提味精 （MSG），就不可能對中餐館的烹飪書進行評論。 如今，從調味料到預先包裝的混合物中都可以找到味精的獨特口味，這使得餐館難以準備完全不含味精的食品。
不可避免地，這會影響盤子的味道。 雄不排除使用味精; 為了獲得最佳效果，他建議將其添加到湯料中 。 其他幾個食譜將其列為可選項，但這並不意味著您必須使用它。 只要意識到結果可能會與當地的中國餐館略有不同。 那麼，只要菜品味道很好，它真的很重要嗎？
其他特性
另外，在中文食譜中很少見到的是，雄包括食譜名稱和成分的中文字符。 對於任何想要從中國菜單訂購更改，或者無法在超市中識別亞洲食材的人，這都非常有用。 “鐵板菜”欄目也是一個很好的補充。 日式照燒或壽喜燒，鐵板菜餚的一種變化在客戶的餐桌上燒烤並送達。 這是一家餐館專業，在大多數中國菜譜中你不會找到它們，但它們很容易準備，很容易成為你下一次晚餐聚會的明星。