中式芝麻糊由烤白芝麻製成。 中國芝麻醬的米香味使其在中國烹飪的不同區域非常流行，尤其是川菜。 亞洲/中國超市裡的大多數中國芝麻醬通常都放在罐子裡。 這種糊狀物很穩固，有些油浮在頂部。 請記住在使用前均勻混合。
有各種品牌的中國芝麻醬，你可以選擇你喜歡的品牌。
以下是芝麻種子的一些健康益處：
- 芝麻種子含有非常高質量的蛋白質。
- 吃芝麻和油可以預防糖尿病，因為芝麻含有鎂和其他營養物質。 它們還可以幫助我們的身體在過敏性糖尿病患者體內產生血糖。
- 吃芝麻可以降低血壓，因為芝麻籽含鎂量高，眾所周知鎂有助於降低血壓。
- 降低壞膽固醇，因為它含有很高的植物甾醇。 黑芝麻特別含有比白芝麻種子高得多的植物甾醇。
- 芝麻籽含有高含量的鋅，對皮膚和骨骼都很好。
- 芝麻不僅對你的皮膚有好處，而且對你的頭髮也很好。
- 芝麻種子纖維含量也很高，因此在飲食中攝入芝麻是提高消化系統健康的好方法，也有助於緩解便秘。
- 芝麻含有鎂，所以你的飲食中經常食用可以幫助你的呼吸系統健康並預防哮喘。
我通常使用芝麻醬作為我的主要芝麻糊替代品之一。 芝麻醬醬的味道與中國芝麻糊相似，但並不強烈。 這是由於中國芝麻醬中的芝麻被烤焦，而芝麻醬中的芝麻不是。
否則，你也可以混合4茶匙花生醬和1/2茶匙麻油。 如果你喜歡這種醬有更強的芝麻味，請使用烤芝麻油。
或者，您可以從頭開始製作自己的中式芝麻醬，相信我，這非常簡單，而且很快。 所有你需要的只是白芝麻和植物油或橄欖油。
你需要什麼
- 1杯白芝麻
- 1杯植物油（或其他輕質油）
如何做到這一點
- 首先烤白芝麻。 您可以查看我的文章“ 如何烤芝麻種子 ”以獲取更多提示，並選擇適合您的不同方法來烤芝麻。
- 芝麻種子烘烤後，讓它們冷卻一點點，但在食物加工過程中添加混合物，同時它們仍然溫熱。 開始在食物處理器中以中等速度加工它們。
- 一旦芝麻籽被粉碎後，將食物加工器的速度降低並緩慢倒入油中。 處理，直到你得到你喜歡的密度並停止機器。 您可能需要更多的機油或更少的油，這取決於您。 這就是為什麼我的指令是“慢慢倒入油中”，所以一旦芝麻糊達到您喜歡的密度，您就可以立即停止倒油。
- 將芝麻糊存放在乾燥，清潔和氣密的罐子裡，我通常將它存放在冰箱裡。 它應該可以存儲1個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 683 |
| 總脂肪 | 72克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 46克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |