中式芝麻糊由烤白芝麻製成。 中國芝麻醬的米香味使其在中國烹飪的不同區域非常流行,尤其是川菜。 亞洲/中國超市裡的大多數中國芝麻醬通常都放在罐子裡。 這種糊狀物很穩固,有些油浮在頂部。 請記住在使用前均勻混合。
有各種品牌的中國芝麻醬,你可以選擇你喜歡的品牌。
以下是芝麻種子的一些健康益處:
- 芝麻種子含有非常高質量的蛋白質。
- 吃芝麻和油可以預防糖尿病,因為芝麻含有鎂和其他營養物質。 它們還可以幫助我們的身體在過敏性糖尿病患者體內產生血糖。
- 吃芝麻可以降低血壓,因為芝麻籽含鎂量高,眾所周知鎂有助於降低血壓。
- 降低壞膽固醇,因為它含有很高的植物甾醇。 黑芝麻特別含有比白芝麻種子高得多的植物甾醇。
- 芝麻籽含有高含量的鋅,對皮膚和骨骼都很好。
- 芝麻不僅對你的皮膚有好處,而且對你的頭髮也很好。
- 芝麻種子纖維含量也很高,因此在飲食中攝入芝麻是提高消化系統健康的好方法,也有助於緩解便秘。
- 芝麻含有鎂,所以你的飲食中經常食用可以幫助你的呼吸系統健康並預防哮喘。
我通常使用芝麻醬作為我的主要芝麻糊替代品之一。 芝麻醬醬的味道與中國芝麻糊相似,但並不強烈。 這是由於中國芝麻醬中的芝麻被烤焦,而芝麻醬中的芝麻不是。
否則,你也可以混合4茶匙花生醬和1/2茶匙麻油。 如果你喜歡這種醬有更強的芝麻味,請使用烤芝麻油。
或者,您可以從頭開始製作自己的中式芝麻醬,相信我,這非常簡單,而且很快。 所有你需要的只是白芝麻和植物油或橄欖油。
你需要什麼
- 1杯白芝麻
- 1杯植物油(或其他輕質油)
如何做到這一點
- 首先烤白芝麻。 您可以查看我的文章“ 如何烤芝麻種子 ”以獲取更多提示,並選擇適合您的不同方法來烤芝麻。
- 芝麻種子烘烤後,讓它們冷卻一點點,但在食物加工過程中添加混合物,同時它們仍然溫熱。 開始在食物處理器中以中等速度加工它們。
- 一旦芝麻籽被粉碎後,將食物加工器的速度降低並緩慢倒入油中。 處理,直到你得到你喜歡的密度並停止機器。 您可能需要更多的機油或更少的油,這取決於您。 這就是為什麼我的指令是“慢慢倒入油中”,所以一旦芝麻糊達到您喜歡的密度,您就可以立即停止倒油。
- 將芝麻糊存放在乾燥,清潔和氣密的罐子裡,我通常將它存放在冰箱裡。 它應該可以存儲1個月。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 683 |
總脂肪 | 72克 |
飽和脂肪 | 6克 |
不飽和脂肪 | 46克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 8毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纖維 | 5克 |
蛋白 | 6克 |