這款中國辣椒油的配方與麵條，餃子， 炒菜或沙拉類菜餚（如四川b chicken雞）非常搭配。
這是製造中國辣椒油的一種非常簡單直接的方法。 如果你更喜歡辣椒油，那麼增加辣椒或將油量減少到1/3杯。
這個配方可以使大約1/2杯辣椒油在冰箱中儲存在乾燥，清潔和氣密的瓶子中1個月。 如果你經常使用這種辣椒油，將原料加倍或加倍以製成更大的批次。
在繼續之前，請閱讀關於安全處理辣椒的警告。
你需要什麼
- 10至12小乾辣椒（使2湯匙切碎的辣椒片）
- 半杯花生油（或菜籽油，植物油，葵花籽油或橄欖油）
- 可選：1湯匙芝麻油
如何做到這一點
- 切掉乾辣椒的莖，並去除種子。
- 將辣椒切成粗糙的片狀（最簡單的方法是在攪拌機中加工約20秒）。
- 將辣椒片放入帶有密封圈的耐熱罐中。
- 用中高火加熱油，直到它開始冒煙。 繼續加熱油10至15秒。 從熱源中取出煎鍋。
- 等待3分鐘，或直到油已冷卻到225至240F / 107至122.5C。
- 冷卻並拉緊油。 但是如果你想讓辣椒油更熱，請在使用前將其保留1或2天。 這會使辣椒油變得更熱更強。 如果你喜歡的話，你可以把緊張的辣椒片保存為其他食譜。
- 根據需要在食譜中使用辣椒油或作為帶餃子和麵條的蘸醬。 儲存在冰箱內的密封容器中，辣椒油將持續至少1個月。
安全地處理辣椒
- 當你處理辣椒時要非常小心，因為辣椒油可能非常危險並且對你的皮膚和眼睛有害。 在處理辣椒時，您可能想戴上塑料手套。
- 拿起辣椒後，用溫水和肥皂徹底清洗雙手。
- 您也可以使用商店購買的辣椒片或辣椒粉代替整個乾辣椒。 這對初學者來說可能更容易。
- 選擇優質乾辣椒片或粉末。 不要將油直接倒入乾辣椒片中，因為油的高溫可能會燒乾辣椒片並破壞辣椒油的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |