在美國傳統中，綠色番茄充其量是炸的，而且堆肥更差。 但是這忽略了他們的潛力。 畢竟，西紅柿是水果，不成熟或不成熟可以製成蜜餞。 未成熟的綠色西紅柿缺乏成熟對手的狡猾味道，但確實酸甜爽口，具有植物品質，可作為果醬很好地播放。
這種保存很簡單，但可以讓人大開眼界。 當然，它和奶酪一起使用效果很好，幾乎所有的水果蜜餞都可以做到，但它的味道足以讓它可以用作酸辣醬等調味品。 水果是這裡的明星，它的所有無形的榮耀。
在這種情況下，綠色西紅柿是未成熟的標準紅色西紅柿，如牛排。 雖然成熟時可以使用綠色的西紅柿，比如綠斑馬，或與西紅柿相關但不同的番茄，但結果會不同。
因為西紅柿的酸度變化很大，即使未成熟，這種配方也不推薦用於水罐裝 。 保持新鮮並迅速使用，或將其凍結以延長使用壽命。
這個配方來自我的朋友Marzia Brigante，他在艾米利亞 - 羅馬涅教授保存課程。 她還提供了簡單而優雅的檸檬果醬的食譜， 用檸檬和核桃保存的Abate梨 ，以及名為savòr的傳統Romagnolo保存。 如果你想學習與Marzia保持聯繫，我可以帶你去那裡。
你需要什麼
- 3公斤（1.5千克）綠色西紅柿
- 1個檸檬
- 1磅（450克）糖
如何做到這一點
- 洗綠色的西紅柿，拍幹。 取下核心。 把西紅柿切成小塊，去掉種子。 將西紅柿塊放入一個大而不活潑的底部沉重的鍋中。 熱騰騰的檸檬，並保持冷藏在一個小碗檸檬汁少量保持水分。 加入半個檸檬的糖和果汁。 折騰，然後放在冰箱裡，蓋上，以隔夜浸泡。
- 第二天早上，番茄應該釋放出相當數量的液體。 將鍋放在中等高溫下，並煮沸，偶爾攪拌以避免焦化。 將熱量降低至低沸點，再煮約1小時，偶爾再次攪拌。 攪拌時混合物從鍋中拉出時，應從熱源中取出。 加入檸檬皮。 使用浸泡式攪拌器，徹底混合混合物。 或者，使用常規攪拌器，分批工作。
- 將果醬倒入乾淨的罐子中，並冷卻至室溫。 密封並在冰箱中儲存長達三週，或在冰箱中儲存長達三個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |