Amber Shehan是Pixiespocket.com的頭像小精靈，致力於覓食，釀造和草藥學。 任何進入她家的東西都可能被醃製，罐裝，乾燥，發酵或以其他方式嘗試追求美味的東西。
大蒜是世界上最常用的香料之一，被認為是許多地方飲食的主食，它也被稱為有效的草藥。 大蒜是一種礦物質豐富的食物。 它是抗氧化劑，維生素B-6，維生素C，錳和硒的良好來源。 它具有良好的記錄抗菌和抗病毒特性，也有助於增強免疫系統。
有了這些書上的所有好處，你會相信大蒜會變得更健康嗎？
您可以以多種形式獲得大蒜 - 新鮮，乾燥，灌入油中，切碎 - 但這些都不會像乳香發酵的蒜瓣那樣對口感和身體產生同樣的影響。 發酵大蒜使所有這些礦物質在消化過程中更容易接近人體，並且還為您的飲食添加了驚人的益生菌。
發酵大蒜可能看起來像煉金術，但說實話，這很容易！ 以下說明適用於您手頭上的任何尺寸的罐子。
你需要什麼
- 新鮮的大蒜丁香，幾個頭
- 過濾水
- 猶太潔食或另一種非碘鹽
如何做到這一點
- 剝開盡可能多的丁香以填充您正在使用的罐子。
- 將鹽溶解在水中製成鹽水。 每杯非氯化水使用半茶匙海鹽。
- 將鹽水加入罐中以覆蓋丁香。
- 把蓋子放在罐子上，放在你的廚房櫃檯上。 或者， 使用這些方法之一來保持大蒜浸沒 。
- 每天打開一次罐子，釋放發酵產生的壓力。 當你這樣做時，你的廚房會聞到非常強烈的大蒜味，特別是一旦發酵真的開始了！
- 可能需要幾天到一周的時間才能開始發酵。 你可以告訴你什麼時候在鹽水中看到微小的氣泡。 稍微一點後，鹽水會呈現出可愛的金棕色。
- 為了獲得最佳效果，讓大蒜繼續發酵至少一個月，但我所得到的一些最好的，最醇厚的味道是已經發酵至少兩個月的丁香。
- 當您確定完成後，將蓋子擰緊並放入冰箱保存。
如何處理髮酵大蒜？
- 你可以在任何使用新鮮大蒜的地方使用它。 發酵後，一隻丁香幾乎可以和兩種一樣！
- 當你離開蒜瓣時，保存鹽水。 大蒜鹽水是驚人的！ 在Bloody Marys等鹹味雞尾酒中加入一兩滴，撒上敷料或醃泡汁，或與融化的黃油混合，製成快速簡單的大蒜黃油。