有一個原因，為什麼牛尾是靈魂食物的主食。 慢慢地將牛尾燉 3到4小時，就會產生一種肉質的叉叉舒適食品。 對於那些以前從未吃過牛奶的人來說，這種牛尾食譜將會讓人大開眼界。 由於更多的大理石花紋和骨髓的包含， 這種切肉比甚至紅燒牛排短肋更加多汁和美味。
美味的香氣會讓你倒計時，直到牛尾食譜準備就緒。 另一種選擇是在低速烹飪器中慢慢烹製牛尾。 雖然醬和肉通常用米飯舀，但也可以用土豆泥。
你需要什麼
- 1 1/2湯匙菜籽油
- 4到5磅牛肉牛尾
- 1/2茶匙鹽（猶太潔食，加上味道）
- 半茶匙黑胡椒（加上味道）
- 2個洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2湯匙番茄醬
- 4杯牛肉湯
- 6枝小百里香
- 6根胡蘿蔔（去皮和切碎）
- 6
- 歐洲蘿蔔 （去皮和切碎）
- 3
- 蘿蔔 （大致切碎）
- 熟米飯（供食用）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至華氏325度
2.在6夸脫荷蘭烤箱或重型大鍋中，用高溫加熱的菜籽油直至熱但不吸煙。
3.用鹽和胡椒調味牛尾。 使用鉗子，仔細將牛尾的一半放入油中變褐，每面煮約3至4分鐘。 當雙方都被打成褐色時，轉移到盤子並保留。 用剩餘的牛尾重複烹飪過程。
4.減少熱量到中等和添加洋蔥。 用木勺不斷攪拌幾分鐘，直到洋蔥半透明。 加入大蒜和番茄醬，攪拌至混合。 用鹽和胡椒調味，加入牛肉湯和百里香小枝。 攪拌，並用木勺刮去鍋中的任何美味焦糖的碎屑。
5.使用 鉗子 ，將牛尾放回鍋中。 將熱量升高至高溫，並使液體沸騰。 用蓋子蓋緊，然後將鍋轉移到預熱的烤箱中。
6.煮2小時，每30分鐘檢查一次以確保液面保持不變。 （如果在烹飪過程中任何時候液體幾乎不可見，請加1杯水。）
7.烹飪2小時後，從烤箱中取出鍋。 加入胡蘿蔔，歐洲蘿蔔和蘿蔔，並與牛尾混合。 重新加熱烤箱1至1 1/2小時，直至牛尾呈叉狀。 每30分鐘檢查一次液位。
8.從烤箱中取出，放冷10到15分鐘。 從液體頂部取出任何脂肪，丟棄百里香小枝。 將燉好的牛尾和蔬菜放在米飯上，用液體舀起來。
用紅燒牛尾嘗試以下建議：
西蘭花沙拉配檸檬，大蒜和辣椒醬
用檸檬第戎醋汁溫熱的韭菜
黃油烤花椰菜
烤甜菜和芝麻菜沙拉配山羊奶酪
烤五香胡蘿蔔
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1531 |
| 總脂肪 | 60克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 457毫克 |
| 鈉 | 1,552毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 161克 |