這些片狀的肉餡捲餅充滿了智利的特色。 歐洲人將梨，qu，和蘋果帶到南美洲，並且他們在智利的中部和南部生長良好（大多數東西在南美洲生長良好，但蘋果和梨需要涼爽的天氣，並且距赤道一定距離興旺）。
甜點餡餅餡餅適用於不同類型的糕點 - 比傳統餡餅麵團更脆弱，更像餡餅皮。 這個糕點麵團有切達干酪和manchego奶酪混合在一起，而鹹味奶酪和蜜餞梨很好地搭配。
許多智利食譜都是以脫水梨開始的，但新鮮的梨在與肉桂和丁香一起燉煮之前一直很好吃，直到它們幾乎像果醬一樣。 充滿水果的餡餅總是會在烤箱中爆裂並洩漏，因此請務必小心地將邊緣密封起來。你需要什麼
- 對於Empanada麵團：
- 2 1/4杯通用麵粉
- 1/4杯磨碎的切達干酪
- 1/4杯manchego奶酪（磨碎）
- 3/4茶匙鹽
- 12湯匙黃油（冷凍）
- 1個蛋黃
- 1/3杯冰水
- 對於梨填充：
- 6個熟梨
- 1/3杯糖
- 1/3杯紅糖
- 1/2石灰
- 1肉桂棒
- 4整個丁香
- 1茶匙香草
- 鹽少許
- 1個蛋黃
- 1湯匙奶油
- 半杯糖粉（根據需要用於裝飾）
如何做到這一點
- 將麵粉，鹽和奶酪放入食物加工機的碗中。 將黃油切成半英寸的碎片並添加到食物處理器中。 脈衝混合物在短時間爆發，直到混合物類似粗糙，卵石般的食物。
- 加入蛋黃和幾湯匙冰水。 脈衝幾次。 逐漸添加更多的冰水（如果需要，加入超過1/3杯）並以短脈衝混合，直到麵團剛剛開始聚集。 不要過度混合。 將混合物（麵團易碎且不整齊）放到櫃檯上，並聚集成兩個圓盤。 用保鮮膜包裹並冷卻至少一小時。
- 當麵團發冷時，做梨填充：剝皮並將梨切成1 / 4-1 / 2的骰子，並放入重的平底鍋中。 加入糖，一半石灰，肉桂棒，4瓣丁香和少許鹽。 將混合物倒入小火煮至中等低熱，直至混合物變稠，梨變軟，大部分液體已煮沸約15分鐘。 取出熱源並放冷。
- 烤箱預熱到350度。 從梨混合物中取出丁香和肉桂棒，並在香草中攪拌。 在一個小碗裡，將蛋黃和1湯匙奶油混合在一起做蛋清。
- 在麵粉表面滾出一塊麵團，厚度約為1/4英寸。 切4英寸的麵團圈並放在一邊。 重新滾動廢料並切割更多圈子。
- 在每個麵團圈的中間放入大約1湯匙梨汁。 輕輕地用水刷圓圈的邊緣，然後在填充處折疊以形成半月形。 牢牢按住邊緣密封。 放置在櫃檯上的empanada，並使用叉子的尖叉按下的邊緣，幫助密封他們。 將empanada放在烤盤上。 重複餘下的麵團輪，從麵團的下半部分切下更多輪。
- 用蛋黃/奶油混合物輕輕刷餡，然後放入烤箱。 烘烤至金黃色，膨化約15-20分鐘。 從烤箱中取出並在仍然溫熱時撒上篩過的糖粉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 191 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 45毫克 |
| 鈉 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |