那麼什麼是Potica或Povitica？
在斯洛文尼亞人中稱為Potica （poh-TEET-sah），在克羅地亞人中稱為povitica （poh-vee-TEET-sah），這種甜味或鹹味的糕點是用酵母生長的麵團製成的，該麵團被捲起或拉伸成薄片，填充。
然後捲起果凍卷，並作為日誌不同地烘烤。 以月牙形狀，在麵包盤或Bundt盤中。
用蜂蜜或糖加糖的細碎核桃是傳統的餡料，這就是為什麼許多人將這些糕點稱為堅果卷的原因 。
罌粟種子卷（波蘭語中的makowiec ）是另一種流行的變體，但今天幾乎所有的東西都是充滿智慧的。
遍及歐洲
這些卷在中歐和東歐廣受歡迎，在斯洛文尼亞被稱為gubana ， guban'ca或potica ， povitica ， gibanica ，克羅地亞和塞爾維亞的orahnjača / orehnjača ，斯洛伐克的orechovník ， strucla orzechami 波蘭語，匈牙利語orehnjaea和diosbejgli ，保加利亞語banitsa等等 。
名字Potica的推導
它的名字源自斯洛文尼亞語poviti ，意思是“包裹”。 每個家庭都有自己喜歡的食譜，而最受歡迎的胡桃木可以因家庭不同而不同。
甜點可以作為甜點與咖啡或乾白葡萄酒，而美味的potica作為主餐的一面或作為冷啤酒零食美味。
洛磯山波蒂察
Nick Carmody，他母親的共同所有者Mary Carmody和Rocky Mountain Potica的麵包師烘烤了我知道的這種甜點的最潮濕版本之一。
Nick Carmody說：“我們家族已經製作了幾百年的potica，我們繼續使用經過時間考驗的英國核桃配方，但我們也增加了一些曲折，並給了potica一些有趣的新口味。
洛基山波蒂察是家庭擁有和經營的企業。 Carmody的祖父母Mary Kajfez-Gornik和Ludvik Gornik從前南斯拉夫的一個省斯洛文尼亞移居，當時居住在克利夫蘭的Ludvik的叔叔（Frank Gozvoda）擔任贊助人。
戈爾尼克斯在埃利斯島進行加工後，在位於芝加哥北部一小時的斯洛文尼亞社區定居。
“幾個世紀以來，我們的斯洛文尼亞祖先在位於朱利安阿爾卑斯山脈的村莊烤芋頭，同樣，落基山脈Poticas在位於科羅拉多州針葉林海拔9,300英尺的高山上製作。”
草莓山Povitica公司
當你的電話被擱置時，你怎麼能錯過一家播放波爾卡音樂的公司？ 當你打電話給Strawberry Hill Povitica公司時會發生什麼
草莓山的歷史
正如他的名字所暗示的，Strawberry Hill Povitica Co.的總裁兼所有者Dennis O'Leary沒有一滴愛爾蘭血液流經他的血管。 他的母親Mary Ann Uzelac（現已故）是塞爾維亞人，他的父親Harley O'Leary（現已故）於1984年在堪薩斯堪薩斯城創立了該公司，他是克羅地亞人。 O'Leary是他繼父的名字。
“我的父母於1982年離婚，爸爸的公婆不會在假期與他分享任何寶寶，所以爸爸得到了他母親的配方，並開始自己製作，”奧利裡說。
“爸爸問媽媽的建議，她告訴他如何改進，即使他們離婚了，他們一起制定了食譜，但是他爸爸的公司，他在幾年前去世，直到他去世。”
草莓山Povitica是如何製造的
草莓山的香味源自甜面酵麵團 ，用機械壓片機將麵團捲成一定厚度，然後將麵團轉移到桌布上，用手完成滾動和餡。
“我們的英國核桃填充物是用蜂蜜加甜的，並且含有黃油，媽媽的一邊曾經把可可粉放在他們的身上，但爸爸的一面並沒有和他的盛行，”O'Leary說。
將約2磅餡料鋪在每塊麵團上，長2英尺長，寬18英寸，然後用桌布將povitica捲成長圓筒。
“在過去，烤箱較大，可以容納一個長圓筒，當他們變小時，家庭廚師必須弄清楚如何烘烤他們的蛋糕，有些人把它做成'U'形或馬蹄形，但爸爸想做它更好一些，所以他把它塑造成一個'S'並用麵包鍋烘烤，“O'Leary說。
povitica是牛奶洗滌和烘烤。 它在一夜之間冷卻，並在第二天包裝並在帶有草莓標誌的簽名禮盒中運輸。
草莓山Povitica品種
現在位於堪薩斯州Lenexa，佔地7,800平方英尺，除了英式核桃，奶油芝士，草莓奶油芝士，巧克力片外，該公司還提供季節性口味，如秋季和冬季的蔓越莓和母親節的藍莓奶油奶酪。奶油芝士，葡萄乾核桃和蘋果肉桂。
Povitica給的傳統
“我為自己的傳統感到非常自豪，我認為東歐擁有世界上最好的食物，當奶奶坐在廚房裡製作12塊婆婆肉時，她會把它們指定給家人，但是有總是四五個額外的麵包，當她與朋友或大家庭分享時，這是尊重的最終表現，所以當你得到寶麗來的禮物時，你應該感到榮幸，“O'Leary說。
黃油女僕麵包店
為了增加混亂，位於俄亥俄州Boardman的Butter Maid Bakery公司稱其螺母捲餅為kolachi 。
Butter Maid說：“'堅果卷'是我們kolachi的通用名稱，我們原來的kolachi充滿了核桃，但隨著時間的推移，隨著不同的餡料的添加，差異消失了，所有的麵包卷，不論風味如何作為kolachi“。