不同但相似...
Arepas ，pupusas和gorditas是相似的，因為它們都是用扒爐烹製的玉米餅。 但每個人都是不同國家的專長，並有其獨特的特點。
Arepas在委內瑞拉和哥倫比亞都很受歡迎。 它們是用稱為馬薩里帕的特殊玉米麵製成的。 馬薩里帕現在在商業上生產，但傳統上通過浸泡乾燥的白色或黃色玉米以去除胚芽，然後烹製玉米並將其研磨成精細的濕餐，然後將其成形為蜜餞而在家中製備。
商業生產的馬薩拉帕是這種煮熟的玉米麵的干燥版本，其是耐貯存的，但必須用水再水化以製成椰子麵團。 arepas在一個輕微上油的平板上煮熟，直到它們在兩邊變成褐色。 玉米麵團在裡面給它們帶來奶油質地，而烤盤在外面產生脆皮。 他們往往分成兩半，塞滿奶酪，牛肉絲，甚至雞肉沙拉。 arepas有許多變化，包括與hominy玉米（ mote或maiz peto ）和油炸arepas做arepas。
P are是薩爾瓦多另一種類型的玉米餅。 P are比arepas更大更平坦，並且用masa harina而不是masarepa製成。 Masa harina是由玉米製成的一種玉米麵，已經用鹼液或其他鹼性溶液處理以去除殼體和細菌。 這個過程稱為nixtamalization，使玉米更容易消化和營養，並且已經有數千年由土著人民實踐。
精細研磨的馬薩哈利納也用來製作玉米餅 ，而更粗糙的馬薩哈利納則用來製作玉米餅。 Masa harina也以乾燥形式商業生產，必須在使用前用水重新配製，但自製的masa harina很好吃，而且很難製作。
P魚類與墨西哥玉米餅類似，不同之處在於它們稍厚，在餡餅上煮熟之前用填充物填充。 典型的餡料包括奶酪，豆類和碎豬肉（ chicharrón ）。
是墨西哥的特產。 Gorditas類似於arepas，但像pupusas一樣，它們是用masa harina製成的。 這些玉米餅被深炸，直到它們金黃脆脆（但它們也可以在扒爐或comal上烹製 ）。 當油炸時，Gorditas膨脹起來，形成一個像皮塔麵包一樣的空氣口袋。 gordita這個詞的意思是“小而肥”，他們的名字就是這樣命名的，因為一旦他們熟了，他們就會劈開，塞滿奶酪，洋蔥，牛肉或豬肉和/或辣椒，並配上莎莎醬。